Svinjski odresci sa senfom
Sastojci
sol
1 kg
svinjskog buta u komadu
1 žlica
Senfa Dijon Podravka60 ml
bijelog vina
50 g
maslaca
3 žlice
ulja
2
luka (oko 180 g)
Koristili smo
Priprema
1.
Meso posolite i pospite paprom. Stavite ga u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte ostatkom ulja i poklopite.
2.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 1 i ½ sat. Zatim otklopite posudu i nastavite peći još 30 minuta da dobije lijepu boju. Pečeno meso ostavite pokriveno stajati 10 minuta a zatim narežite na odreske.
3.
U tavi zagrijte pola maslaca da se otopi, dodajte tanko narezani luk, pa ga na laganoj vatri uz miješanje popecite (pazite da ne potamni).
4.
Ulijte vino, kratko pirjajte da se tekućina reducira, a zatim umiješajte senf.
5.
Smanjite vatru (ili maknite s vatre), dodajte preostali hladni maslac i miješajte da dobijete glatki sjajni umak. Na kraju umiješajte sitno narezane krastavce.
Posluživanje:
Sočne odreske poslužite s umakom i kuhanim krumpirom.
Savjet:
Ovaj umak odličan je uz sva pečenja i s odrescima pečenim na tavi.
