Sushi s lososom – chirashi
Sastojci
950 ml
vode
2
mlada luka
200 g
dimljenog lososa
75 g
oguljenih štapića bambusa
2 žlice
umaka od soje
75 g
shiitake gljiva
80 g
mrkve
1,5 žlice
šećera
¾ žličice
soli
50 ml
rižinog octa
25 g
rižinih rezanaca
Koristili smo
Priprema
1.
U posudi zakuhajte 550 ml vode, dodajte ispranu rižu i na laganoj vatri kuhajte dok riža ne upije svu vodu. Rižu odmah prebacite u veću posudu, zalijte s rižinim octom pomiješanim s ½ žličice soli i 1 žlicom šećera i brzo promiješajte. Rižu pustite da se dobro ohladi.
2.
Mrkvu ogulite, narežite na kockice, zalijte sa 150 ml vode, dodajte prstohvat soli i preostali šećer. Kuhajte na srednjejakoj vatri 3-5 minuta. Procijedite i pustite da se ohladi.
3.
Malo vode zakuhajte, uklonite s vatre i u nju dodajte rižine rezance, pa kad omekšaju procijedite ih i sitno nasjeckajte.
4.
U posudu stavite 250 ml vode, klobuke shiitake gljiva sitno narezanih na kockice, umak od soje, preostali šećer i štapiće bambusa narezane na rezance dužine oko 1 cm. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 20 minuta i dok sva tekućina ne ispari.
5.
Smjesu pustite da se dobro ohladi, pa ju pomiješajte s pripremljenom mrkvom i rižom. Smjesu podijelite na 20 jednakih dijelova i rukama svaki dio oblikujte u pravokutnik 2,5×5 cm.
6.
Losos narežite na veličinu rižinih pravokutnika i položite na njih.
7.
Mladi luk prerežite na 3 dijela i svaki dio narežite na dugačke tanke rezance, pa ih rasporedite po lososu. Držite u hladnjaku do posluživanja.
Posluživanje:
Držite u hladnjaku do posluživanja.
Savjet:
Mladi luk možete zamijeniti svježim mladim mahunama.
