Srneći file s gljivama i čičokom
Sastojci
400 g
gljiva
25 g
sušenih vrganja
3 žlice
maslinovog ulja
50 g
maslaca
4
ljutike
50 ml
bijelog vina
30 ml
vrhnja za kuhanje
1 žličica
Vegeta Maestro peršinasol
4
srneća filea (300 g)
Za kremu od čičoke
sol
500 g
čičoke
Koristili smo
Priprema
1.
Čičoku ogulite i stavite u tavu na 25 g dobro zagrijanog maslaca. Dodajte klinčiće, muškatni oraščić i popržite nekoliko minuta. Podlijte s oko 150 ml vode i lagano pirjajte dok čičoka ne omekša.
2.
Po potrebi podlijte s još malo vode. Kad je omekšala, odstranite klinčiće, posolite, popaprite i dobro usitnite štapnim mikserom.
3.
Suhe vrganje kratko namočite u toploj vodi dok ne omekšaju, pa onda sve gljive jako sitno nasjeckajte.
4.
Na dobro zagrijani preostali maslac stavite nasjeckanu ljutiku, kratko popržite, pa dodajte gljive, posolite, popaprite i popržite dok ne dobiju lijepu boju.
5.
Dodajte peršin, zalijte vinom, pa kad vino ispari zalijte vrhnjem za kuhanje, kratko promiješajte i uklonite s vatre.
6.
Srneće filee, lagano posolite, popaprite i popržite sa svih strana u grill tavi na zagrijanom maslinovom ulju.
Posluživanje:
Pečene filee poslužite na podlozi od gljiva zajedno s kremom od čičoka.
Savjet:
Umjesto srnećeg filea možete upotrijebiti svinjeći file (lungić).
