Šporki makaruli
Sastojci
1 kg
goveđe potkoljenice
50 ml
maslinova ulja ili 2 velike žlice svinjske masti
3 glavice
crvenog luka
4 češnja
češnjaka
1 velika žlica
Podravka Dvostrukog koncentrata rajčice1 vezica
peršina
sol
7 komada
Vegeta Maestro Klinčića½ žličice
Vegeta Maestro Muškatnog oraščića½ žličice
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog2 lista
Vegeta Maestro Lovora4 – 5
suhih šljiva bez koštica
150 ml
crnog vina ili varenika
500 g
makarula
tvrdi ovčji sir
Koristili smo
Priprema
1.
Na blago ugrijano maslinovo ulje ili svinjsku mast dodajte nasjeckani luk i popecite ga toliko da postane staklast, a da ne potamni.
2.
Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak koji popecite da zamiriši.
3.
Nakon češnjaka dodajte meso narezano na kockice, popržite ga sa svih strana, posolite, popaprite, dodajte šljive, poklopite i na laganoj vatri pirjate uz povremeno miješanje.
4.
Na taj će način meso pustiti tekućinu i pirjati se u vlastitom šugu.
5.
Kad tekućina koju je pustilo meso ispari, dodajte koncentrat rajčice razmućen u malo vode.
6.
Podlijte vinom ili varenikom, promiješajte pa nastaviti kuhati na laganoj vatri.
7.
Kad je meso na pola omekšalo dodajte nasjeckano lišće peršina zgnječene klinčiće, muškatni oraščić, cimet i nastavite kuhati oko dva sata.
8.
Makarule skuhajte u vreloj posoljenoj vodi da budu al dente.
9.
Ocijedite ih, ali ostavite malo tekućine u makarulima. Tekućina od kuhanja tjestenine dati će baršunasti okus šugu.
Posluživanje:
Makarule prelijte šugom i poslužite s naribanim tvrdim ovčjim sirom.
Savjet:
U tradicionalnoj pripremi šporkih makarula umjesto crnog vina najčešće se koristi varenik. Varenik je reducirani vinski mošt.
