Salzburški žličnjaci s umakom od vanilije
Sastojci
Za umak:
Za žličnjake:
60 g
maslaca
60 ml
mlijeka
8
bjelanjaka
4
žumanjka
prstohvat
soli
100 g
šećera
40 g
Dolcela Gussnela
šećer u prahu za posipanje
ribana korica 1
limuna
Koristili smo
Priprema
1.
Prvo pripremite umak od vanilije. Mlijeko zavrijte, a ostale sastojke pomiješajte u zdjelici. Dodajte vruće mlijeko uz stalno miješanje.
2.
Zatim svu tekućinu prebacite natrag u zdjelicu u kojoj se grijalo mlijeko pa kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se umak pomalo ne zgusne. Prekrijte ga plastičnom folijom do korištenja.
3.
Pećnicu zagrijte na 190°C, a rešetku spustite na donju trećinu.
Vatrostalnu posudu dobro premažite maslacem, a ostatak maslaca složite na dno u komadićima. Dodajte voćni namaz u hrpicama te mlijeko.
4.
Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli dok ne zapjene. Dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete srednje čvrsti snijeg i sav šećer se ne otopi. Zatim malo po malo dodajte Gussnel uz stalno miksanje.
5.
U snijeg od bjelanjaka naribajte limunovu koricu i ulijte izmiješane žumanjke. Sjedinite špatulom, pazeći da iz smjese izbijete što manje zraka.
Pomoću lopatice za tijesto ili velike žlice složite hrpe snijega u pripremljenu vatrostalnu posudu – trebali biste oblikovati kao tri vrha koji simboliziraju Alpe. Ako je potrebno, malo ih dodatno oblikujte pomoću mokre žlice.
6.
Pecite oko 15 – 18 minuta tj. dok žličnjaci ne dobiju lijepu boju.
Posluživanje:
Odmah nakon pečenja ih pospite šećerom u prahu i poslužite s umakom od vanilije. Pojedite isti dan.
Savjet:
Pecite žličnjake dok ne očvrsnu izvana, a u sredini trebaju ostati pahuljasti.
