Salata od crne soje
Sastojci
1 l
vode
sol
4 cm
kombu alge
100 g
kelja narezanog na rezance
80 g
naribane mrkve
200 g
crne soje
Za umak
1 žličica
sezamova ulja
2 žlice
maslinovog ulja
2 žlice
soja umaka
1 žlica
rižinog octa
1 žlica
naribanog đumbira
Koristili smo
Priprema
1.
Crnu soju dobro operite, a zatim namačite u lagano posoljenoj vodi zajedno s algom najmanje 4-6 sati ili ostavite preko noći.
2.
Ocijeđenu soju i algu stavite u posoljenu vodu i kuhajte u ekspres loncu. U početku kuhanja, kad zakipi, maknite pjenu, te poklopac od ekspres lonca zatvorite kasnije. Poklopljeno kuhajte oko 1 sat na laganoj vatri.
3.
Na kraju otklopite i kuhajte kao da je u običnom loncu dok sva tekućina ne ispari, posebno pazeći na količinu vode, da vam ne zagori. Kuhajte tako dugo dok zrna ne postanu potpuno mekana.
4.
Narezani kelj kuhajte par minuta na pari.
5.
Kuhani kelj, mrkvu, kukuruz i pripremljenu soju izmiješajte i prelijte pripremljenim umakom od ulja, soja umaka, octa i ocijeđenog soka naribanog đumbira.
Posluživanje:
Poslužite kao malo jelo ili prilog uz kuhanu integralnu rižu.
Savjet:
Pri pripremi crne soje treba imati na umu da je to jedina mahunarka koja se kuha s (malo) soli od početka kuhanja.
