Rolada s borovnicama
Sastojci
Za žele od borovnica:
250 g
borovnica (svježih ili smrznutih)
50 g
šećera
2 žlice
limunovog soka
60 ml
vode
25 g
Dolcela GussnelaZa beze koru:
4
bjelanjaka
prstohvat
soli
180 g
šećera
20 g
Dolcela Gussnela1 žlica
limunovog soka
malo
ljubičaste prehrambene boje u prahu (po želji)
Za kremu:
Za dekoraciju:
borovnice, listići mente
Koristili smo
Priprema
1.
Za žele od borovnica, borovnice stavite u posudu, dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok pa kuhajte dok se borovnice raspadnu, pritom ih gnječeći vilicom.
2.
Izmiksajte ih štapnim mikserom, dodajte Gussnel razmućen u vodi i kuhajte par minuta dok se žele ne zgusne.
3.
Pokrijte prozirnom folijom i potpuno ohladite, na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
4.
Za Beze kore, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
5.
Žumanjke iskoristite za nešto drugo, a u posudu sa bjelanjcima dodajte prstohvat soli i umutite čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete gustu i sjajnu pjenu.
6.
Zatim dodajte Gussnel i limunov sok pa kratko izmiješajte mikserom na najmanjoj brzini, da se sastojci sjedine.
7.
Na kraju po želji dodajte malo ljubičaste prehrambene boje i još jednom kratko izmiksajte.
8.
Pleh dimenzija 35×25 cm, obložite papirom za pečenje i rasporedite smjesu špatulom. Po želji uzmite reckastu špatulu za dekoriranje i pređite njome preko smijese radeći valove.
9.
Koru pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C, 8-10 minuta da porumeni, zatim smanjite temperaturu na 160°C stupnjeva i pecite još oko 15 minuta.
10.
Koru kratko prohladite pa pažljivo preokrenite na drugi komad papira za pečenje ili kuhinjsku krpu, skinite papir za pečenje i ostavite da se sasvim ohladi.
11.
Za kremu, mascarpone sir kratko izmiksajte sa šećerom u prahu, pa dodajte ohlađeni žele od borovnica. Promiješajte špatulom i na kraju ručno umiješajte prethodno čvrsto umućen Šlag 5+.
12.
Na beze koru nanesite oko 2/3 krema i špatulom poravnajte. Preostali žele od borovnica stavite u vrećicu kojoj odrežete vrh, pa nanesite na kremu povlačeći 4-5 linija od početka do kraja kore.
13.
Uz pomoć papira za pečenje ili krpe pažljivo zarolajte u roladu. Roladu stavite u hladnjak na barem 2-3 sata da se ohladi i stisne.
14.
Ostatak krema stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i dekorirajte roladu kremom, borovnicama i listićima mente.
Posluživanje:
Ohlađenu roladu izrežite i poslužite.
Savjet:
Umjesto reckaste špatule pri dekoriranju kore možete koristiti vilicu.
