Rižoto tortice
Sastojci
250 g
Arborio riže Zlato polje100 g
luka
50 g
sušene rajčice
2 češnja
češnjaka
100 ml
bijelog vina
3 žlice
ulja
sol
40 g
maslaca
200 g
mozzarelle
maslac za premazivanje kalupa
nekoliko
grančica svježeg bosiljka
300 g
tanjih šparoga
25 g
naribanog parmezana
Koristili smo
Priprema
1.
Šparoge očistite i kuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi dok lagano ne omekšaju. Ocijedite ih i ohladite.
2.
Ploške pancete stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 5 minuta da postane hrskava. Izvadite ih na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
3.
U široj tavi na zagrijanom ulju popržite sitno narezani luk do zlatno-žute boje, pa dodajte protisnuti češnjak i sitno narezanu suhu rajčicu.
4.
Podlijte bijelim vinom, blago posolite, dodajte papar i goveđi temeljac te nastavite pirjati dok riža ne upije vino. Podlijte s malo vrele vode i lagano pirjajte uz miješanje dok riža ne upije svu tekućinu. Postupak ponavljajte dok ne potrošite svu vodu (za podlijevanje pripremite 1 l vode).
5.
Kad ste ulili zadnji dio vode, uklonite s vatre, dodajte maslac narezan na kockice i promiješajte.
6.
Premažite maslacem 4 okrugla kalupa Ø10cm, pa u svaki stavite 1/8 rižota i rasporedite ga po dnu. Pospite naribanom ili narezanom mozzarellom, pospite listićima bosiljka i prekrijte preostalim rižotom.
7.
Po vrhu rasporedite šparoge narezane na veće komade, pospite naribanim parmezanom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10-ak minuta.
8.
Izvadite iz kalupa i poslužite uz hrskavu popečenu pancetu.
Posluživanje:
Savjet:
