Rižoto s kozicama i šparogama
Sastojci
100 ml
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
200 g
šparoga
50 g
sušenih rajčica
100 ml
bijelog vina
400 g
repova kozica (očišćenih)
300 g
Riže Arborio Zlato polje4 češnja
češnjaka
½ vezice
peršina
150 g
luka
Koristili smo
Priprema
1.
Šparoge operite i odvojite od drvenastog dijela.
2.
U lim za pečenje na papir za pečenje posložite šparoge jednu do druge, premažite ih maslinovim uljem i stavite peći na 220 °C 10- 15 minuta.
3.
Temeljac pripremite tako da u 1 l kipuće vode dodate 2 povrtna temeljca, promiješate i kratko prokuhate.
4.
Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite luk da se zažuti.
5.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin i kratko popržite.
6.
Dodajte rižu i nastavite pržiti na srednjoj vatri dok se riža ne zastakli, a zatim dodajte repove kozice.
7.
Kratko popržite, podlijte s bijelim vinom i pirjajte dok vino u potpunosti ne ispari.
8.
Nastavite pirjati na laganoj vatri podlijevajući temeljcem.
9.
Pri kraju dodajte sušene rajčice.
Posluživanje:
Kad je rižoto gotov, dodajte pripremljene šparoge narezane na manje komade, lagano pomiješajte i servirajte.
Savjet:
Ako koristite kultivirane šparoge, prije pečenja ih 10-ak minuta prokuhajte u kipućoj slanoj vodi.
