Rižoto s gljivama
Sastojci
2 žlice
maslaca
2 žlice
maslinova ulja
400 g
miješanih gljiva
1
srednji luk
1 češanj
češnjaka
200 g
Zlato polje Arborio riže150 ml
suhog bijelog vina
40 g
naribanog parmezana
1 žlica
nasjeckanog peršina
Koristili smo
Priprema
1.
Temeljac zakuhajte na laganoj vatri i ostavite da bude topao za pripremu rižota.
2.
U većoj tavi zagrijte pola maslaca i maslinova ulja, dodajte gljive narezane na ploške, prstohvat soli, mljeveni crni papar i pirjajte 4 ‒ 5 minuta dok se ne zarumene i ne ispari sva tekućina.
3.
Izvadite gljive iz tave i ostavite sa strane.
4.
U istu tavu dodajte preostali maslac i maslinovo ulje, zatim sitno narezani luk i usitnjeni češnjak. Popecite dok luk ne postane proziran.
5.
Dodajte rižu, promiješajte i pržite da riža postane staklasta.
6.
Umiješajte vino i pustite da ga riža potpuno upije.
7.
Dodajte pola šalice temeljca odjednom, polako miješajući rižu i dopuštajući riži da upije temeljac prije dodavanja još jedne šalice temeljca.
8.
Dodajte preostali temeljac u količinama od pola šalice odjednom, miješajući dok se sva tekućina ne upije.
9.
Kad se sva tekućina upije, a riža je još uvijek al dente, vratite gljive u tavu, dodajte parmezan i promiješajte da se sastojci sjedine. Po potrebi posolite i pospite mljevenim crnim paprom.
Posluživanje:
Poslužite odmah posuto peršinom i s još parmezana po želji.
Savjet:
Umjesto svježih gljiva možete koristiti 60 g suhih gljiva koje prethodno namočite.
