Rižoto od tikvica i rajčica
Sastojci
250 g
Riže Arborio Zlato polje200 g
luka
4 češnja
češnjaka
250 g
cherry rajčice
200 g
tikvica
½ vezice
korijandera
50 ml
maslinovog ulja
25 g
maslaca
200 ml
Passate Podravka1 žlica
cvjetnog meda
25 g
naribanog parmezana
1 žlica
nasjeckanih pistacija
malo
krupne soli
Koristili smo
Priprema
1.
U široj i dubljoj tavi na 3 žlice dobro zagrijanog maslinovog ulja popržite sitnije narezani luk do zlatnožute boje. Dodajte nasjeckane češnjak i korijander, samo kratko izmiješajte i odmah dodajte rižu.
2.
Miješajte ju oko 2 minute da se dobro zagrije, pa ju podlijte sa 250 ml vruće vode i dodajte povrtni temeljac. Po želji posolite i popaprite.
3.
Kuhajte na lakšoj vatri uz povremeno miješanje dok riža ne upije svu vodu. Podlijte sa 200 ml tople vode i ponovo kuhajte na isti način. Ponovite još 2 puta.
4.
Kad je riža skoro gotova ulijte passatu i umiješajte jednu žlicu meda. Rižoto uklonite s vatre i ostavite ga na toplom.
5.
Dodajte mu maslac, nasjeckani korijander, lagano izmiješajte i pustite da malo odstoji.
6.
U dobro zagrijanoj grill tavi na preostalom maslinovom ulju popecite tikvice narezane na kolutiće i cherry rajčice prerezane na pola, tek toliko da dobiju lijepu boju.
7.
Dodajte ih rižotu i lagano izmiješajte.
Posluživanje:
Poslužite posuto krupnom soli, naribanim parmezanom, nasjeckanim pistacijima i svježe mljevenim paprom.
Savjet:
Prije prvog podlijevanja vodom, po želji rižoto podlijte sa 100 ml bijelog vina ili prošeka. Ali onda smanjite količinu vode za 100 ml.
