Rižoto od bundeve
Sastojci
600 g
očišćene bundeve
300 g
Arborio riže Zlato poljesol
nekoliko listova kadulje
60 ml
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
120 g
luka
30 g
maslaca
30 g
ribanog parmezana
Koristili smo
Priprema
1.
Očišćenu bundevu narežite na veće komade, stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C 10 – 15 minuta.
2.
U 1,2 l kipuće vode stavite povrtni temeljac i pustite da kratko prokuha. .
3.
U manjoj posudi na zagrijane 2 žlice maslinovog ulja popecite sitnije narezanu polovicu bundeve i pirjajte nekoliko minuta.
4.
Nakon toga bundevu prelijte s malo povrtnog temeljca tek toliko da prekrije bundevu. Kuhajte 10-ak minuta na laganoj vatri, pa dobro usitnite štapnim mikserom.
5.
U široj tavi na preostalom maslinovom ulju popržite sitno narezani luk do zlatnožute boje. Dodajte na kockice narezan ostatak bundeve, začinite soli i paprom i pirjajte uz miješanje oko 5 minuta. Dodajte rižu i nastavite miješati dok se riža ne zastakli.
6.
Podlijte s malo povrtnog temeljca i lagano pirjajte uz miješanje dok riža ne upije svu tekućinu. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav temeljac. Kao zadnje dodajte pire od bundeve, po potrebi posolite i popaprite, kratko promiješajte i ugasite.
7.
Umiješajte maslac, nasjeckanu kadulju i pustite da odstoji nekoliko minuta.
Posluživanje:
Servirajte s naribanim parmezanom.
Savjet:
Rižoto na samom početku možete podliti s malo bijelog vina.
