Rižoto à la carbonara
Sastojci
120 g
Podravka Pancete1 žličica
Vegete Natur za rižoto ( 10 g)
sir ribanac (Pecorino, Grana Padano…)
1 žlica
vrhnja za kuhanje
120 ml
bijelog vina
150 g
Zlato Polje Arborio riže½
luka ili 1 ljutika
1
žumanjak
Koristili smo
Priprema
1.
Temeljac pripremite tako da zagrijete 750 ml vode, dodate Vegetu Natur za rižoto i otopite je.
2.
Na suhoj tavi popecite pancetu narezanu na kockice da postane zlatna i hrskava. Pancetu izvadite i ostavite sa strane.
3.
U tavi ostavite 1 žlicu masnoće, pa na njoj popecite sitno narezani luk, dodajte opranu rižu i kratko popecite da se riža zastakli.
4.
Zalijte vinom, pustite da riža popije vino i tada započnite podlijevati temeljcem, malo po malo stalno miješajući. Novu količinu temeljca dodajte tek kad se prethodno dodani temeljac apsorbirao.
5.
Nastavite miješati i podlijevati dok riža ne postane al dente. Maknite s vatre, poklopite i ostavite stajati dok pripremate smjesu od jaja.
6.
U manjoj posudi umutite žumanjak, vrhnje, svježe mljeveni crni papar i nekoliko žlica sitno naribanog sira.
7.
Smjesu umiješajte u još topli rižoto.
Posluživanje:
Rižoto poslužite u dubokom tanjuru, na vrh stavite hrskavu pancetu, nekoliko krupnih strugotina pecorina i pospite svježe mljevenim crnim paprom.
Savjet:
Miješanje rižota tijekom kuhanje vrlo je važno. Na taj način riže otpušta škrob koji umaku daje gustoću.
