Ražnjići od skuše
Sastojci
sol
2
tikvice srednje veličine
600 g
krumpira
1 vezica
peršina
10 g
šećera
200 ml
bijelog vina
50 ml
konjaka
1 žlica
kapara (10 g)
3 češnja
češnjaka
200 ml
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1
limun
Koristili smo
Priprema
1.
Tikvice narežite po dužini na tanke ploške, začinite ih solju i paprom te nakapajte limunovim sokom. Stavite u njih komad skuše, zarolajte ih i nabodite na ražnjiće. Na svaki ražnjić nanižite 5 – 6 rolica.
2.
Ražnjiće kratko popecite na zagrijanom maslinovom ulju. Kada su gotovi, izvadite ih na toplo, a višak masnoće odlijte.
3.
U tavu stavite sitno nasjeckani češnjak, kapare i narezane punjene masline. Kratko popržite, podlijte konjakom i zapalite, dolijte vino, pa pustite da sve zajedno iskuha.
4.
Dodate sjeckanu rajčicu, posolite, popaprite i po potrebi dodajte malo šećera.
Posluživanje:
Umak poslužite kao podlogu kuhanom krumpiru.
Savjet:
Ako ražnjiće pečete na grill tavi, bilo bi dobro da masnoću iz nje prebacite u drugu tavu te na istoj toj masnoći nastavite raditi umak kako biste sačuvali okuse koje su pustili ražnjići.
