Proljetne rolice s 3 žitarice
Sastojci
Za rolice:
2 češnja
češnjaka
2 cm
đumbira
3 -4 žlice
sojinog umaka
1 žlica
mirina
450 g
mljevene svinjetine
2
velike mrkve
¼ glavice
kupusa
2
mlada luka
5
kora za savijače
dosta
ulja za prženje
Za sweet chili umak:
1,5 žlica
Dolcela Gussnela200 g
šećera
2 češnja
češnjaka
½
mladog luka
1
mala crvena čili papričica
60 ml
rižinog octa
prstohvat
soli
2 žličice
sriracha umaka (ili čili umaka, po želji može i ketchup)
1 žlica
ribljeg umaka ( po želji)
Koristili smo
Priprema
1.
Za rolice, mješavinu 3 žita dodajte u vrelu vodu (u omjeru 1:4 ) i kuhajte 18-20 min.
Trebali bi dobiti 150 g kuhane mješavine riže i žitarica.
2.
Češnjak i đumbir naribajte pa im dodajte sojin umak i mirin. Ovom mješavinom prelijte mljeveno meso, pomiješajte i ostavite da se marinira barem pola sata.
3.
Mrkvu narežite na tanke štapiće, mladi luk na kolutiće, a kupus sitno naribajte.
4.
Zagrijte malo ulja u woku pa na njemu prepržite marinirano meso neprestano miješajući dok ne dobije lijepu boju.
5.
Izvadite meso iz woka i stavite ga strane, a u woku pržite luk, mrkvu i kupus dok malo ne omekšaju.
6.
Dodajte kuhanu rižu i kratko sve pržite 2 -3 minute, zatim vratite meso promiješajte, popaprite i po potrebi posolite. Maknite s vate i ostavite da se ohladi.
7.
Narežite svaku od pet kora za savijače na šest jednakih kvadrata i držite ih pod vlažnom krpom da se ne suše.
8.
Stavite ispred sebe jednu odrezanu koru tako da imate oblik romba. Na donji kut stavite jednu žlicu pripremljenog nadjeva. Lagano zarolajte donji dio, zatim presavijte bočne kutove preko zarolanog djela te nastavite motati do kraja.
9.
Prema potrebi rubove lagano premažite vodom kako bi se kore zalijepile.
U woku ili velikoj dubokoj tavi zagrijte veću količinu ulja za prženje (180 ˚C je idealna temperatura) i u njemu pržite rolice.
10.
Dovoljno ih je pržiti po par minuta sa svake strane dok ne dobiju lijepu boju.
Gotove rolice stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
11.
Za sweet chili umak, u zdjelici pomiješajte Gussnel i 60 ml vode, ostavite sa strane.
U posudu ulijte 250 ml vode, dodajte šećer, protisnuti češnjak, nasjeckan čili, mladi luk narezan na kolutiće, rižin ocat, sol, srirachu i riblji umak.
12.
Sve zagrijte na laganoj vatri do vrenja pa umiješajte pripremljeni Gussnel.
Nastavite kuhati neprestano miješajući dok se ne zgusne.
Maknite s vatre i pospremite u teglicu.
Posluživanje:
Rolice poslužite sa sweet chili umakom.
Savjet:
Sweet chilli umak koji preostane, možete čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenoj zdjelici.
