Povitica s orasima
Sastojci
Za tijesto:
450 g
Podravka Glatkog brašna70 g
šećera
1
jaje
1
žumanjak
½ žličice
soli
175 g
toplog mlijeka
70 g
omekšalog maslaca
Za nadjev:
300 g
mljevenih oraha
50 g
meda
1 žličica
kakaa
1
žumanjak
75 g
mlijeka
50 g
omekšalog maslaca
2
bjelanjka
prstohvat
soli
3 žlice
šećera
2 žlice
mlijeka za premazivanje
za posipanje podloge i posude
Podravka Glatkog brašna
maslac za premazivanje kalupa
Koristili smo
Priprema
1.
Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine.
2.
Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta, za što je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude.
3.
Izvadite ga, pobrašnite stijenke posude, vratite tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko 1 sat, možda i dva ako je hladnije.
4.
Za to vrijeme pripremite nadjev: bjelanjke miksajte s prstohvatom soli. Kad se zapjene dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete čvrsti šaum.
5.
Orahe pomiješajte s ostalim sastojcima, a zatim špatulom umiješajte šaum.
6.
Naraslo tijesto kratko premijesite pa na pobrašnjeloj podlozi razvaljajte u tanki pravokutnik – tijesto treba biti tanko 1-2 mm, a pravokutnik otprilike dimenzija 85×55 cm.
7.
Premažite cijelo tijesto tankim slojem nadjeva pa čvrsto zarolajte po duljoj stranici – dobit ćete valjak duljine oko 85 cm.
8.
Kalup za kruh dimenzija 30×12 cm premažite iznutra maslacem.
9.
Valjak savinite u oblik slova S i prebacite u kalup tako da izgleda kao da povitica i ima tri valjka. Prekrijte krpom i ostavite oko 1 sat da se digne.
10.
Pećnicu zagrijte na 180°C.
11.
Uzdigli kolač premažite s malo mlijeka pa pecite 15 min na 180°C i još 35-45 minuta na 160°C. Ohladite u kalupu, pažljivo izvadite i pospite šećerom u prahu.
Posluživanje:
Poslužite toplo ili hladno.
Savjet:
Dizano tijesto će se značajno brže dizati na toplom mjestu. Tijesto se u prvom dizanju treba udvostručiti. Pratite tijesto da se ne predigne jer previše fermentirano tijesto nepovoljno utječe na očekivani okus i teksturu pečenog dizanog tijesta.
