Pileći ragu s knedlama od palente s limunom i bosiljkom
Sastojci
Sastojci za knedle
100 g
Zlato polje Palente500 ml
vode
100 g
kiselog vrhnja
25 ml
limunovog soka
80 g
maslaca
80 g
parmezana
svežanj
svježeg bosiljka
sol
Sastojci za ragu
600 g
pilećih bataka bez kosti
2 žlice
maslinova ulja
1
luk
70 g
stabljike celera
120 g
mrkve
2 češnja
češnjaka
200 ml
bijelog vina
2 lista
Vegeta Maestro lovora500 ml
vode
2 žlice
Vegeta Maestro Slatke paprikesol
Koristili smo
Priprema
1.
Sadržaj posudice kokošjeg temeljca stavite u 500 ml vrele vode i kratko (2-3 minute) prokuhajte.
2.
U lonac ulijte 300 ml kokošjeg jušnog temeljca, limunov sok i sol i pustite da zavrije.
3.
Zatim postepeno umiješajte 100 g palente. Kad se počne zgušnjavati dodajte 40 g maslaca.
4.
Palenta će se kuhati jedno 5 minuta. Pri miješanju si pomognite kuhačom jer se palenta prilično zgusne.
5.
Kuhanu palentu ulijte u čisti lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta da se staloži.
6.
U većem loncu zagrijte preostalo 200 ml kokošjeg jušnog temeljca, a zatim dodajte ohlađenu palentu. Kuhajte dok se sve skupa jako ne zagrije i dok palenta postane opet kremasta.
7.
Sada dodajte 100 g kiselog vrhnja, 40 g maslaca i 80 g parmezana. Dobro promiješajte, maknite s vatre i dodajte narezani svježi bosiljak.
1.
Pripremite kokošji temeljac tako da sadržaj posudice stavite u 500 ml vrele vode i kratko (2-3 minute) prokuhate.
2.
Pileće batke narežite na manje komade i prema potrebi uklonite kožu.
3.
U tavi zagrijete maslinovo ulje te dodajte sitno nasjeckani luk, celer i mrkvu. Pržite na laganoj vatri 5 minuta.
4.
Sada dodajte piletinu i sitno nasjeckani češnjak. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Zatim sve skupa zalijte vinom i dodajte lovorov list i prokuhajte.
5.
Kad se sva tekućina prokuha dodajte mljevenu papriku, sol i papar, promiješajte i zalijte kokošjim temeljcem.
6.
Nastavite kuhati na laganoj vatri još 30 minuta da meso omekša i umak zgusne.
Posluživanje:
Palentu ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim oblikujte knedle.
Savjet:
