Okrugli kroasani s čokoladom i jagodama
Sastojci
Za tijesto:
500 g
Podravka Glatkog brašna1 žličica
soli
50 g
šećera
140 g
hladnog mlijeka
140 g
vode
50 g
hladnog maslaca
250 g
hladnog maslaca
Za čokoladni nadjev:
Za nadjev jagoda:
150 g
bijele čokolade
50 ml
vrhnja za šlag
200 g
jagoda
Koristili smo
Priprema
1.
Prvi dan pripremite lisnato tijesto. Od brašna, kvasca, soli, šećera, mlijeka i vode mikserom sa spiralnim nastavcima umijesite tijesto 3-4 minute.
2.
Tijesto će biti dosta suho i tvrdo. Sada dodajte maslac i mijesite dalje dok tijesto ne postane glatko i elastično (8-10 min). Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite na sobnoj minuti pola sata.
3.
Zatim tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika otprilike dimenzija 50 x 30 cm. Pokrijte folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
4.
Za to vrijeme pripremite maslac. Na papir za pečenje složite kockice maslaca, zamotajte ih pa valjkom ravnomjerno rasporedite maslac u oblik pravokutnika veličine oko 30×20 cm. Maslac neka bude ravnomjerno raspoređen, jednake debljine na svim mjestima. Zamrznite.
5.
Kad je maslac zamrznut, izvadite i tijesto iz hladnjaka i stavite maslac na sredinu
6.
Tijesto s obje strane preklopite preko maslaca bez preklapanja pa ponovno stavite u hladnjak ili zamrzivač na 30 minuta.
7.
Izvadite tijesto, pa ga ponovno razvljajte u pravokutnik (ovaj puta u drugom smjeru). Preklopite ga prvo do pola pa onda još po sredini kao što je prilazano na videu. Ponovno ohladite pa još jednom razvljajte i preklopite tri puta. Sada tijesto dobro zamotajte i ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati.
8.
Kada je tijesto spremno. Razvaljajte ga na debljinu oko 3-4 mm. Izravnajte ga kako biste dobili pravilne ravne rubove. Narežite na dugačke trake debljine oko 4 cm, tj. onoliko koliko su vam visoki kalupi za pečenje.
9.
Zarolajte tijesto, stavite na papir za pečenje u okrugle kalupe promjera oko 10 cm. Prekrijte krpom i ostavite da odmori 2 sata.
10.
Za to vrijeme pripremite kreme. Bijelu i tamnu čokoladu sitno nasjeckajte, svaku zasebno, pa prelijte odgovarajućom količinom vrućeg vrhnja.
11.
Promiješajte dok se sva čokolada ne otopi, a zatim u tamnu čokoladu dodajte Lino Ladu Gold, a u bijelu pire jagoda. Promiješajte i ohladite.
12.
Prije pečenja, kroasane i kalupe poklopite drugim kalupom za pečenje kako bi površina ostala ravna.
Kroasane pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta.
13.
Zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 25-30 minuta tj. dok kroasani ne budu ravnomjerno zlatni. Zadnjih 5 minuta možete skinuti kalup za pečenje s vrha. Ohladite.
Posluživanje:
Savjet:
Kod pripreme tijesta (preklapanja), važno je da su maslac i tijesto uvijek hladni kako se maslac ne bi umiješao u tijesto već ostao kao zaseban sloj. To čini tijesto lisnatim. Također, na tijestu ne smije biti brašna, odstranite ga kistom prilikom preklapanja.
