Narančasti rižoto
Sastojci
300 g
nekuhane očišćene bundeve
1,1 l
vode
2 žlice
maslinova ulja
100 g
luka
2 češnja
češnjaka
200 g
Riže Arborio Zlato polje100 ml
bijelog vina – traminca
40 g
maslaca
1 žlica
nasjeckanog peršina
50 g
sira Grana padano
sjemenke nara
Koristili smo
Priprema
1.
Od očišćene bundeve odrežite nekoliko kockica i ostavite ih sa strane do posluživanja.
2.
Ostatak bundeve naribajte i stavite u kipuću vodu.
3.
Dodajte povrtni temeljac i kuhajte 10-ak minuta. Procijedite, a tekućinu ostavite sa strane.
4.
U velikoj tavi na zagrijanom ulju popržite sitno narezani luk do zlatnožute boje.
5.
Dodajte protisnuti češnjak, rižu i pirjajte oko 2 minute.
6.
Dodajte procijeđenu bundevu, zalijte vinom, prema potrebi dolijte još malo vode i pirjajte dok tekućina ne ispari.
7.
Rižoto podlijevajte pripremljenom juhom u 4-5 navrata, svaki put čekajući da tekućina ispari prije sljedećeg dodavanja.
8.
Dvije minute nakon što ste dodali posljednju količinu vode, rižoto maknite s vatre, dodajte maslac, poklopite i pustite neka odstoji 7 – 8 minuta.
9.
Kockice bundeve malo popecite na maslacu.
Posluživanje:
Rižoto pospite popečenim kockicama bundeve, nasjeckanim peršinom, lagano promiješajte i poslužite toplo posuto naribanim sirom i sjemenkama nara.
Savjet:
Jelo možete dodatno obogatiti tikvicama narezanim na štapiće.
