Mornarski rižoto
Sastojci
200 g
liganja
300 g
riže
peršin
sol
150 ml
bijelog suhog vina
200 g
rajčica
1 glavica
luka (mala)
40 g
maslaca
100 ml
maslinova ulja
200 g
manjih škampa
200 g
školjakaša
3 češnja
češnjaka
Za posluživanje
ribani sir
Koristili smo
Priprema
1.
Na ugrijanom maslinovu ulju i maslacu svijetlo propirjajte nasjeckani luk, dodajte nasjeckani češnjak pa odmah nakon toga dodajte lignje narezane na kolutiće, a zatim očišćene školjke i škampe.
2.
Sve popecite na umjerenoj temperaturi pa dodajte oguljenu i narezanu rajčicu.
3.
U posebnoj posudi u malo slane kipuće vode zakuhajte rižu. Kada riža napola omekša, procijedite je pa je izmiješajte s lignjama, školjkama i škampima.
4.
Zatim u rižoto dodajte vino i pirjajte miješajući uz povremeno dolijevanje vode.
5.
Jelo posolite i popaprite prema ukusu i na kraju umiješajte nasjeckani peršin.
Posluživanje:
Mornarski rižoto poslužite s ribanim sirom.
Savjet:
Pravi rižoto ne smije biti suh nego žitak, zato ga je potrebno stalno miješati i polagano podlijevati tekućinom, a pritom dobro paziti da se riža ne raskuha.
