Mini ombre Pavlova torta s jagodama
Sastojci
Za meringue:
5
bjelanjaka
4 žličice
Dolcela Gussnela1 žličica
limunova soka (ili bijelog octa)
250 g
jagoda
1 žlica
šećera
Za kremu:
Za dekoraciju:
Koristili smo
Priprema
1.
Za koru, upalite pećnicu na 120°C, a u dva lima za pečenje stavite papir za pečenje. Na stražnjoj strani papira iscrtajte kružnice Ø 16 cm. Potrebne su vam tri kore. Ostavite razmak između kružnica, jer će se korama pečenjem povećati volumen.
2.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, postepeno dodajte vanilin šećer i šećer u prahu uz miješanje i na kraju Gussnel pomiješan s malo šećera i limunova soka.
3.
Unutar kružnica uz pomoć slastičarske vrećice ili lopaticom oblikujte tri kore debljine oko 2 cm.
Temperaturu pećnice smanjite na 100°C pa pecite kore 90 minuta, a zatim ih ostavite još 30 minuta u ugašenoj pećnici kojoj ste odškrinuli vrata.
4.
Jagode očistite i narežite pa zajedno sa šećerom(15 g) pomoću štapnog miksera pretvorite u pire. Zatim ih protisnite kroz sito kako biste uklonili krupnije dijelove.
5.
Za kremu žumanjke sa šećerom pjenasto izmiješajte, dodajte nekoliko žlica hladnog mlijeka, škrobno brašno i vanilin šećer. Mlijeko zagrijte do vrenja, maknite s vatre pa ulijte pripremljenu smjesu.
6.
Dobro promiješajte pjenjačom pa vratite na srednje jaku vatru, neprestano miješajući pjenjačom dok se ne zgusne kao puding. Kremu izlijte u drugu posudu i ohladite uz miješanje.
7.
Kremu podijelite na dva jednaka dijela, pa u svaki dio kreme umiješajte dio pirea od jagoda – u jednu kremu 1/3 količine pirea, a u drugu 2/3 količine.
8.
Slatko vrhnje izmiksajte u šlag, a svježe jagode operite i osušite te narežite na manje komade.
9.
Na tanjur za posluživanje stavite prvu beze koru, prekrijte je tamnijom kremom, zatim stavite drugu koru i svjetliju kremu te na kraju zadnju koru i šlag.
Posluživanje:
Ukrasite svježim jagodama i pospite šećerom u prahu. Poslužite isti dan.
Savjet:
Ukoliko želite intenzivnije nijanse boje za ombre efekt, u kremu možete dodati i nekoliko kapi prehrambene boje.
