Krafne punjene jabukama
Sastojci
Za krafne:
500 g
Podravka Glatkog brašna1
jaje
3
žumanjka
230 ml
mlijeka
60 g
šećera
60 g
maslaca, narezanog na kockice
1 žlica
ruma
naribana korica jedne naranče
prstohvat
soli
1 l
ulja za prženje
šećer za posipanje
Za nadjev:
4
velike kisele jabuke, granny smith
30 g
maslaca
2 žlice
tamnog muscovado šećera
1 žličica
Vegeta Maestro Cimeta mljevenogprstohvat
soli
1 vrhom puna žlica
Dolcela Gussnela250 ml
vode
Koristili smo
Priprema
1.
Prije nego počnete važno je da vam sve namirnice budu na sobnoj temperaturi. Sjetite se izvaditi ih iz hladnjaka najmanje sat vremena ranije.
2.
Za krafne, u zdjelu za miješanje prosijjte brašno, dodajte Dolcela instant kvasac i dobro promiješajte.
U sredini brašna napravite udubinu i u nju stavite jaje i žumanjke, mlijeko šećer, Dolcela vanilin šećer i prstohvat soli.
3.
Sve dobro pomiješajte, pa počnite mijesiti.
Kada se tijesto poveže dodavajte jednu po jednu kockicu maslaca neprestano miješajući dok ne postane glatko i podatno.
4.
Kad je umiješeno prebacite ga na radnu plohu i nekoliko puta napravit slap&fold tehniku.
Oblikujte ga u kuglu, premažite ga s malo ulja, prebacite u čistu zdjelu, pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći. Ukoliko vam se žuri, tijesto možete ostaviti dizati na sobnoj temperaturi oko dva sata.
5.
Podignuto tijesto prebacite na radnu plohu koju ste lagano posipali brašnom.
Podijelite ga na manje komade teške oko 60 grama, pa svaki komad oblikujte u kuglicu. Kuglice složite na veliki lim posipan brašnom, pokrijte ih i ostavite dizati 1 – 2 sata.
6.
U velikom i širokom loncu zagrijte suncokretovo ulje na temperaturu oko 170 °C.
Kuglice – krafne složite pažljivo u zagrijano ulje gornjom stranom prema dolje, poklopite i pržite tako 2 minute.
7.
Otklopite lonac, pažljivo preokrenite krafne, pa ih pržite i s druge strane 2 minute.
Vodite računa da temperatura ulja nije previsoka i nemojte peći više od 3 komada istovremeno.
8.
Pržene krafne prebacite na kuhinjski ručnik kako bi se ocijedile, a zatim ih uvaljajte u kristal šećer.
Kad se ohlade nadjenite ih nadjevom od jabuka. Najjednostavnije ih je puniti slastičarskom vrećicom.
9.
Za nadjev, jabuke ogulite, očistite od koštica i narežite ih na manje kockice, otprilike 1×1 cm.
10.
U većoj tavi rastopite maslac pa na njemu pirjajte jabuke 2 minute.
Dodajte šećer, cimet i sol pa sve dobro promiješajte, smanjite vatru i nastavite pirjati dok jabuke potpuno ne omekšaju.
11.
U zdjelici pomiješajte Gussnel i vodu pa ovom mješavinom prelijte jabuke, nastavite sve kuhati neprestano miješajući dok se ne zgusne.
Posluživanje:
Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, zatim prebacite u slastičarsku vrećicu, nadjenite krafne i poslužite.
Savjet:
Tijesto možete mijesiti na tradicionalan način tako da ga dugo tučete drvenom kuhačom ili možete sve umijesiti samostojećim mikserom s nastavkom za tijesto. Budući da treba jako dobro mijesiti kako bi tijesto postalo glatko, sjajno i podatno, preporučam da koristite mikser.
