Kozice s kremom od graška
Sastojci
Za kremu
450 g
Podravka Mladog graška2 žlice
maslinovog ulja
1
luk
2 češnja
češnjaka
1
mrkva
30 g
korijena celera
sol
8 tanko
rezanih ploški Podravka PanceteZa nadjev
500 g
očišćenih svježih kozica
1
bjelanjak
1/2 žličice
šećera
1/2 žličice
sezamovog ulja
1 žlica
maslinova ulja
1 1/2 žličice
Dolcela Gussnela1 velika žlica
sitno narezanog mladog luka
2 tanke kore
vučenog tijesta
ulje za prženje
Koristili smo
Priprema
1.
Ploške pancete stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 5 minuta da postane hrskava. Izvadite ih na papirnati ubrus da se makne višak masnoće.
2.
Za kremu, na zagrijano maslinovo ulje stavite sitno nasjeckani luk, celer i mrkvu narezanu na kockice.
3.
Popecite da karamelizirate (sve povrće ima prirodne šećere). Zatim dodajte protisnuti češnjak, grašak i oko 200 ml vode.
4.
Kuhajte da povrće omekša. Kuhano povrće usitnite u kremu, po potrebi posolite i popaprite.
5.
Za nadjev, u sjeckalicu stavite očišćene kozice, bjelanjak, šećer, čili sa soli, papar, maslinovo ulje, sezamovo ulje i Gussnel. Sve zajedno usitnite i na kraju dodajte narezani mladi luk.
6.
Tijesto narežite na trake (1 cm širine i oko 20 cm dužine). Trakice raširite na podlozi. Žlicom zagrabite nadjev i rukama formirajte kuglicu. Stavite na trakice i njima omotajte kuglicu.
7.
U dobro zagrijano duboko ulje stavite kuglicu i pržite nekoliko minuta da postane zlatna i hrskava. Kuglice pržite jednu po jednu i vadite ih na upijajući papir (6 većih kuglica).
8.
Hrskavu pancetu smrvite. Na tanjur za posluživanje na podlogu od kreme u obliku kruga po rubu stavite pancetu, a na sredinu čupavu kuglicu.
Posluživanje:
Ovo lijepo dekorirano jelo poslužite toplo.
Savjet:
Najprije kore premažite po pola, zatim stavite jednu preko druge, savijte i narežite trakice.
