Filet tune u mango chilli umaku
Sastojci
4 odreska
tune (800 g)
2
manga
2
Habanero papričice
100 g
mrkve
2
mlada luka
1 češanj
češnjaka
25 ml
limunovog soka
2 žlice
rižinog octa
1 grančica
mente
svježe klice
sol
Za prilog s tikvicama
300 g
tikvica
1 žličica
Vegeta Maestro majčine dušice1 češanj
češnjaka
2 žlice
maslinovog ulja
25 g
maslaca
sol
Za pire od cvjetače
Koristili smo
Priprema
1.
Mango ogulite, odstranite košticu, narežite na komade i stavite u višu užu posudu.
2.
Dodajte mu od koštica očišćene papričice, naribanu mrkvu, narezani mladi luk, češnjak, limunov sok, rižin ocat, listiće mente, malo soli i sve dobro usitnite pomoću štapnog miksera tako da dobijete glatki pire.
3.
Cvjetaču skuhajte u blago posoljenoj vodi, pa ju dobro ocijedite i usitnite štapnim mikserom. Stavite ju u tavu na zagrijanu mješavinu maslaca i maslinovog ulja, pa ju na srednjoj vatri lagano pržite.
4.
Neprestano miješajte dok se cvjetača ne karamelizira, tj. dok se ne zgusne i dobije lijepu blago smeđu boju, pa ju ostavite sa strane.
5.
Tikvice narežite na tanje prutiće i stavite ih u tavu na dobro zagrijani maslac. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, sušeni timijan, posolite, popaprite i kratko popržite dok tikvice ne dobiju zlatnožutu boju.
6.
Tunu posolite, popaprite i popecite u dobro zagrijanoj grill tavi s obje strane tako da ostane ružičasta u sredini.
Posluživanje:
Tunu poslužite na podlozi od pirea od cvjetače, uz popržene tikvice, mango chilli umak i svježe klice.
Savjet:
Ukoliko ne možete naći habanero papričice, možete upotrijebiti svježi chilli ili svježe feferone.
