Dip od patlidžana kashke bademjan
Sastojci
krupna morska sol
6
manjih patlidžana (oko1 kg)
60 g
nasjeckanih oraha
200 ml
običnog i što masnijeg jogurta
ulje za prženje
1 žličica
Vegete Maestro mljevene kurkume1 žličicu
suhe metvice
2 češnja
češnjaka
1
luk (100 g)
Sol
100 ml
Passate PodravkaKoristili smo
Priprema
1.
Patlidžane ogulite i narežite ih na ploške debljine 1-2 cm.
2.
Posložite ih u cjedilo, pa između svakog reda stavite malo krupne morske soli. Ostavite najmanje pola sata, da patlidžani izgube gorčinu.
3.
Patlidžane isperite da ne bi bili preslani i lagano ih osušite uz pomoć papirnatih ubrusa. Popržite ih na zagrijanom ulju s obje strane da postanu zlatne boje i mekani.
4.
Izvadite ih i stavite na upijajući papir da uklonite višak masnoće.
5.
U posudu stavite Passatu koju ste razrijedili s oko 120 ml vode. Nakon što lagano kuha nekoliko minuta, dodajte patlidžane, posolite, popaprite, dodajte kurkumu i pustite da kuhaju 10-15 minuta na srednjoj vatri.
6.
U međuvremenu na ulje preostalo od prženja patlidžana, popecite na tanke listiće narezani luk da karamelizira.
7.
Nakon nekoliko minuta dodajte usitnjeni češnjak i metvicu. Ostavite je tek minutu, pa sve skupa maknite s vatre.
8.
Patlidžane usitnite štapnim mikserom, stavite u posudu, ukrasite jogurtom, a zatim pospite orasima, popečenim lukom i listićima svježe metvice
Posluživanje:
Dip od patlidžana poslužite topao ili hladan s popečenim ploškama kruha ili krekerima.
Savjet:
Ovo jelo perzijske kuhinje jedno je od popularnih jela, a u originalu priprema se sa Kashk-om koji je vrsta jogurta sirutke.
