Carsko meso s pire krumpirom obogaćenim kiselim vrhnjem
Sastojci
500 g
svinjske potrbušine (carskog mesa)
vrećica sa zatvaračem
1-3 žlice
kiselog vrhnja
400 g
krumpira
200 ml
mlijeka
100 g
maslaca
Koristili smo
Priprema
1.
Vrećicu Vegeta Grill marinade pikantne protresite. Pripremljeno meso stavite u vrećicu sa zatvaračem, prelijte marinadom i ostavite marinirati na sobnoj temperaturi 30 minuta ili dulje za jači okus.
2.
Krumpir ogulite i stavite ga kuhati u kipuću posoljenu vodu. Gotov je kada počne padati s čačkalice kada ga probodete.
3.
Nakon mariniranja vrećicu s mesom stavite u hladnu vodu, zatim polako iz nje istisnite zrak povlačeći prstima od mesa prema otvoru. Na kraju, pri vrhu dobro zatvorite zatvarač vrećice.
4.
Tako zatvorenu vrećicu stavite kuhati u vodu temperature između 55 i 60 °C, odnosno onu koja lagano pari i kuhajte tri sata.
5.
Kuhani krumpir propasirajte, dodajte mu maslac koji ste otopili u mlijeku, sol i papar. Sve promiješajte, dodajte vrhnje i ponovo promiješajte.
Posluživanje:
Poslužite toplo i uživajte u najmekanijem carskom mesu i kremastom pireu.
Savjet:
Vrećica sa zatvaračem je trik kojim zamjenjujemo klasičnu sous vide metodu, a temperaturu vode održavat ćemo tako da je svakih 15 do 20 minuta provjeravamo termometrom.
