Carpaccio od goveđeg filea
Sastojci
300 g
goveđeg filea
Za umak
1
žumanjak
sol
1 žlica
limunova soka
1 žličica
Worchestershire umaka
4 žlice
mlijeka
6 žlica
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žličice
Dijon senfa
Za posluživanje
1 žlica
nasjeckanog peršina
1 žlica
narezanog vlasca
1 žlica
kapara
Koristili smo
Priprema
1.
Meso zamotajte u prozirnu foliju i stavite da odstoji oko sat vremena u zamrzivaču. Za to vrijeme pripremite umak.
2.
Žumanjak i senf pjenasto miješajte električnom miješalicom te postepeno, kap po kap, dodajte maslinovo ulje i nastavite miješati dok umak ne postane svjetložut i poprimi izgled majoneze.
3.
Dodajte mlijeko, Worchestershire umak, sok od limuna, sol i papar.
4.
Meso izvadite iz folije i narežite oštrim nožem ili strojem za rezanje na što tanje odreske.
5.
Odreske prekrijte prozirnom folijom i lagano ih istucite.
Posluživanje:
Pripremljene odreske poslužite na listovima salate, prelijte umakom, pospite peršinom, vlascem i kaparama te odmah poslužite.
Savjet:
Carpaccio možete poslužiti uz prepečenac.
