Brudet pašteta s domaćim kruhom
Sastojci
200 ml
Passate Podravka50-100 ml
maslinova ulja
sol
1-2 čajne žličice
Vegete Natur za brudet100 g
sirnog namaza
400 g
ribe (svježa dostupna riba – kokot, ugor, škarpina, mol...)
Za riblji temeljac:
Koristili smo
Priprema
1.
Za početak filetirajte ribu, a trik kako to učiniti na netradicionalan način bez pola muke pogledajte u videu.
2.
Za riblji temeljac, riblje kosti namočite tri puta. Svaki put neka budu u čistoj vodi 20-ak minuta.
3.
Komorač, celer, luk i mrkvu narežite na kockice i ploškice, ovisno o kojem se povrću radi.
Na nauljenu tavu dodajte narezano povrće, popecite ga i dodajte koncentrat rajčice, koji također kratko popecite za bolji okus.
4.
Podlijte vodom, dodajte riblje kosti, pustite da zavrije i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri da dobijete ukusan riblji temeljac. Vode treba biti toliko da prekrije povrće, a riblje kosti mogu malo viriti van iz tekućine.
Riblji temeljac procijedite od kosti i povrća.
5.
Filetiranu ribu pospite Vegetom Natur za brudet, popaprite i malo posolite pa ju dodajte u riblji temeljac. Kada je riba na pola kuhana, dodajte passatu i nastavite kuhati kako biste reducirali tekućinu.
6.
Kuhanu ribu izvadite i skinite joj kožicu.
Stavite je u blender, dodajte malo tekućine od brudeta i sirni namaz.
Sve zajedno izmiksajte da dobijete paštetu.
Uz ovo jelo odlično će pasati domaći kruh s maslinovim uljem ili sourdough foccacia.
Posluživanje:
Brudet paštetu namažite na kruh, ukrasite listićima svježeg peršina i poslužite.
Savjet:
Prije kuhanja temeljca, škrge obavezno odstranite jer mogu dati gorčinu temeljcu.
