Božićna torta s brusnicama
Sastojci
Za mokre sastojke:
6
jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
prstohvat
soli
180 g
šećera
100 ml
biljnog ulja
150 ml
mlijeka
Suhi sastojci:
300 g
Podravka Oštrog brašna20 g
Dolcela Gussnela1 žličica
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog½ žličice
Vegeta Maestro Klinčića½ žličice
Vegeta Maestro ĐumbiraZa nadjev:
250 g
mascarponea
150 g
otopljene bijele čokolade
150 g
mlječnog vrhnja za šlag
Za premaz:
200 ml
vode
Za dekoraciju:
150 g
šećera
100 ml
vode
4 – 5 grančica
ružmarina
šaka
svježih brusnica
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup za tortu promjera 20-22 cm premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
2.
Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini s prstohvatom soli. Kad dobijete mekani snijeg, dodajte 90 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi, a snijeg ne postane čvrst i sjajan.
3.
Žumanjcima dodajte preostalih 90 g šećera i bourbon vanilija šećer te miksajte 4 – 5 minuta na srednjoj brzini, dok smjesa ne postane trostruko voluminoznija i blijede žute boje. Na srednjoj brzini umiješajte i mlijeko i ulje.
4.
Suhe sastojke izmiješajte zasebno, pa ih dodajte mokrima. Kratko izmiksajte, samo dok se sve ne sjedini i ne nestanu grudice.
5.
Sada u smjesu energično umiješajte 1/3 pripremljenog snijega od bjelanjaka. Ostatak umiješajte špatulom, polako, pazeći da iz smjese ne izbijete previše zraka.
6.
Kad se smjesa ujednači, izlijte je u kalup. Poravnajte površinu, a potom dva, tri puta lupite kalupom o radnu plohu. Pecite oko 45 minuta.
7.
Pečeni biskvit ohladite u kalupu, a zatim prerežite na dva dijela.
8.
Mascapone izmiksajte s otopljenom bijelom čokoladom pa dodajte tekuće vrhnje. Miksajte dok ne dobijete nježnu, čvrstu kremu.
9.
Svaki sloj biskvita premažite s pola kreme i pola voćnog namaza. Složite tortu pa je ohladite 1 sat.
10.
Šlag pjenu pripremite tako da sadržaj vrećica stavite u hladnu vodu i miješate električnom miješalicom do željene gustoće pa njome premažite tortu izvana.
11.
Za dekoraciju prvo skuhajte šećerni sirup od 100 g šećera i vode. Kuhajte ga dok se volumen ne reducira na pola. Njime zatim premažite grančice ružmarina, a ostalo prelijte preko brusnica.
12.
Nakon 15 minuta brusnice iscijedite i stavite na papir za pečenje da odstoje 2–3 sata. Za to vrijeme ružmarin obložite kristal šećerom. Nakon što su se na pola osušile, brusnice također obložite šećerom.
Posluživanje:
Složite na tortu i poslužite.
Savjet:
Test čačkalicom je najbolji način da provjerite je li biskvit pečen – ako je ubodete u kolač i čačkalica iziđe čista, gotov je.
