Baumkuchen – Njemačka torta
Sastojci
Za tortu:
200 g
marcipana
100 g
vrhnja za šlag
220 g
omekšalog maslaca
10
velikih jaja, odvojeno žumanjci i bjelanjci
200 g
šećera
prstohvat
soli
150 g
Podravka Glatkog brašna100 g
Dolcela Gussnelaoko 200 g
Podravka Džema od marelicaZa glazuru:
Za dekoraciju:
50 g
tostiranih listića badema
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 220°C, rešetku dignite na gornju četvrtinu i upalite gril funkciju ili samo gornji grijač s ventilatorom. Kalup za tortu promjera 20-22 cm premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
2.
Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg. Zatim dodajte pola šećera miksajte dok se sav šećer ne otopi.
3.
Marcipan narežite na male kockice i izmiješajte s vrhnjem za šlag. Miksajte dok ne dobijete kremastu pastu, a zatim dodajte maslac i sav preostali šećer. Dobro izmiksajte pa, uz stalno miješanje, dodajte jedan po jedan žumanjak.
4.
U smjesu sad dodajte 1/3 snijega od bjelanjaka i žustro izmiješajte kako bi se opustila. Zatim u nju prosijte mješavinu Gussnela i brašna te umiješajte pjenjačom.
5.
Sada dodajte preostali snijeg i lagano umiješajte špatulom, pazeći da ne izbijete previše zraka iz smjese.
6.
U kalup za tortu stavite oko 2 žlice smjese pa ju ravnomjerno u tankom sloju raširite po dnu. Stavite u pećnicu i pecite 2 – 3 minute tj. dok površina ne dobije lijepu smeđu boju (prvi sloj češće provjeravajte da vam ne zagori).
7.
Izvadite, dodajte jednaku količinu smjese, razmažite i ponovno pecite 2 – 3 minuta.
8.
Ponavljajte dok ne potrošite pola smjese, a nakon svaka 3 ili 4 sloja, pečeni biskvit premažite žlicom džema od marelica koji ste prethodno zagrijali kako bi omekšao. Preko njega ponovno rasporedite sloj smjese i pecite.
9.
Nakon što potrošite pola smjese, kolač pažljivo izvrnite na rešetku za hlađenje, a kalup ponovno pripremite kao na početku i ponovite postupak s ostatkom smjese. Dobit ćete dva jednaka kolača.
10.
Površinu oba premažite džemom od marelica pa stavite jedan na drugi te im i ivice premažite džemom. Ohladite najmanje 3 sata.
11.
Ohlađeni kolač prelijte glazurom koju ste napravili topljenjem čokolade, šećera, maslaca i slatkog vrhnja.
Posluživanje:
Ukrasite tostiranim listićima badema, ohladite i poslužite.
Savjet:
Proces možete ubrzati ako koristite dva jednaka kalupa.
