Aperol spritz cheesecake
Sastojci
Za Aperol insert:
250 ml
svježe cijeđenog sok od naranče
naribana korica 3 naranče
100 g
šećera
100 – 150 ml
Aperola
Za podlogu:
160 g
mljevenog keksa
3 žlice
mlijeka
60 g
maslaca
Za kremu:
350 ml
slatkog vrhnja
170 g
šećera u prahu
300 g
krem sira (mascarpone)
Koristili smo
Priprema
1.
Za insert, želatinu pomiješajte s 5 žlica hladne vode i ostavite da nabubri.
2.
U međuvremenu u posudu naribajte korice naranče, a zatim iscijedite sok i po želji ga dodajte zajedno s pulpom.
3.
Svemu dodajte šećer i alkohol, te dobro promiješajte. Zagrijte želatinu dok se ne otopi pa umiješajte i nju.
4.
Pripremite kalup ili manju posudu od Ø18 cm, obložite ga prozirnom folijom pa izlijte pripremljenu tekućinu i ostavite nekoliko sati na hlađenju.
5.
Za podlogu, kekse navlažite mlijekom i dobro izmiješajte.
6.
Otopite maslac, dodajte mješavinu za podlogu i izmiješajte.
7.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup za tortu Ø 22cm (ili 24 cm), te utisnite žlicom. Podlogu stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta, a za to vrijeme pripremite kremu.
8.
Želatinu prelijte s 5 žlica vode i ostavite da nabubri.
9.
U hladno slatko vrhnje dodajte šećer u prahu i izmiješajte u lagani šlag. Zatim dodajte prethodno izmiksani sir, izmiješajte i uz miješanje dodajte otopljenu želatinu.
10.
Odmah po dnu rashlađene podloge rasporedite manje od pola pripremljene kreme pa na sredinu dodajte ohlađeni insert. Kremom “sakrijte” insert i zagladite površinu.
Posluživanje:
Prije posluživanja tortu dobro ohladite. Tortu ukrasite po izboru, npr. tostirani kokos i arancini.
Savjet:
Insert treba hladiti dok postane pudingast.
