Ajngemahtec
Sastojci
1
kokoš
sol
ulje
2 glavice
luka
50 g
korabice
50 g
celera
50 g
peršina
100 g
mrkve
1 žlica
Koncentrata rajčice Podravkaprstohvat
Vegeta Maestro slatke paprike mljeveneperšin
Za jetrene knedle
200 g
pileće jetrice
2
jaja
sol
2-3 češnja
češnjaka
peršin list
150 g
grisa
Koristili smo
Priprema
1.
Kokoš narežite na manje komade i dobro nasolite.
2.
Na zagrijano ulje dodajte meso i pustite da se zapeče. Kad meso dobije zlatnožutu boju izvadite je na tanjur, u zdjelu dodajte još malo ulja, pa kad se ugrije na njega dodajte nasjeckani luk, posolite i pustite da luk uvene.
3.
Nakon toga dodajte povrće narezano na kockice: malo korabice, celera, peršina i mrkvu. Promiješajte i pustite da malo omekša.
4.
Vrijeme je da dodate meso, koncentrat rajčice, pustite da se rajčica malo zapeče, a zatim dodajte mljevenu papriku. Zalijte vodom. Dodajte kokošji temeljac, grašak i pustite da sve kuha na laganoj vatri oko pola sata.
5.
Za to vrijeme napravite jetrene knedle. Pileću jetricu tanko narežite. Jaja i malo soli umutite pjenjačom, dodajte jetricu, malo soli, češnjak, peršin i na kraju gris. Smjesa mora biti malo gušća nego za palačinke.
6.
Pripremljenu smjesu za jetrene knedle stavite oko pola sata u hladnjak.
7.
Nakon pola sata žličicom oblikujte knedle, stavljajte ih u juhicu i pustite da kuhaju oko 10 minuta. Popaprite i pospite nasjeckanim peršinom.
Posluživanje:
U tanjur za posluživanje stavite ajngemahtec, dodajte žlicu kiselog vrhnja i poslužite.
Savjet:
Kada solite kokoš, dodajte malo više nego što je potrebno jer će dio soli upiti meso, a dio će se otopiti u tekućini.
