Zloženie
250 g
600 g
filiet z tresky
1 polievková lyžica
1 čajová lyžička
nasekaného rozmarínu
1 čajová lyžička
horčice
1 polievková lyžica
nasekaného kôpru
čierne korenie
soľ
60 ml
olivového oleja
50 ml
dezertného alebo portského vína
200 ml
suchého bieleho vína
150 ml
smotany
1
hľuza florentského feniklu
Príprava
1.
Florentský fenikel nakrájame na plátky a posolíme. Na panvicu nalejeme olivový olej a fenikel z oboch strán osmažíme. Preložíme na tanier a odložíme nabok.
2.
Na zvyšnom oleji z oboch strán osmažíme tresku, ochutíme 1 lyžicou Podravky Stredomorie a zalejeme bielym vínom. Pridáme ryžu, ktorú sme predtým uvarili „al dente“ (tak, aby ostala trochu tvrdá na skus).
3.
Pridáme nasekaný rozmarín, zamiešame a krátko povaríme. Zalejeme dezertným alebo portským vínom a panvicou potrasieme tak, aby sa víno rovnomerne zamiešalo. Primiešame smotanu zmiešanú s horčicou a ochutíme soľou a korením. Na vrch rizota naaranžujeme opražený fenikel a necháme postáť približne 5 minút.
4.
Tesne pred servírovaním posypeme nasekaným kôprom.
Podávanie:
Sprinkle with chopped dill just before serving.
Tip:
Tesne pred dovarením rizota skúste pridať 1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
Ryža arborio je vďaka svojmu vysokému obsahu škrobov vhodným druhom ryže na prípravu rizota. Po pridaní tekutiny a zamiešaní zrnká ryže prasknú a uvoľnia škrob, ktorý rýchlo absorbuje veľké množstvo tekutiny, čím sa vaše rizoto stane práve takým chutným a krémovým, ako má byť.
