Zloženie
Bujón
200 g
jahňacieho pliecka
teľacie kosti
1
mrkva
1
zeler (100 – 150 g)
1
petržlen
1 lyžica
soľ
500 g
bravčového pliecka
Polievka
800 g
zemiakov
1 lyžica
nasekanej petržlenovej vňate
300 g
Podravka paradajkový pretlak
300 g
nakrájanej kyslej kapusty
300 g
mrkvy
100 g
cibule
1 lyžica
oleja
Príprava
1.
Do studenej vody vložíme variť mäso, kosti, koreňovú zeleninu a cibuľu. Pridáme Podravka ochucovadlo, soľ a varíme 2 hodiny, tak získame bujón.
2.
Mäso a zeleninu vyberieme a bujón použijeme na podlievanie.
3.
Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, kým nezíska sklovitú podobu. Pridáme postrúhanú mrkvu a dusíme, za stáleho podlievania bujónom.
4.
Keď mrkva trochu zmäkne, pridáme kyslú kapustu, podlejeme bujónom a pokračujeme v dusení. Nakoniec dusenia pridáme Podravka paradajkový pretlak.
5.
Zemiaky olúpeme, nakrájame na väčšie paličky a dáme variť do trochy vody.
6.
Do dusenej zeleniny pridáme varené zemiaky, prelejeme bujónom tak, aby bol obsah hrnca ponorený, pridáme bravčové mäso z bujónu, nakrájané na kocky a necháme spolu povariť.
Podávanie:
Polievku Šči podávame teplú, posypanú nasekaným petržlenom.
Tip:
Počas dusenia zeleninu nestále jemne podlievame bujónom.
Pri príprave ruských polievok je vždy dominantný jeden základný druh mäsa. Tento druh mäsa sa pridáva do polievky nakoniec a ostatné mäso sa môže zjesť so zodpovedajúcou prílohou. V tomto recepte je to bravčovina. Veľmi dobrým základom pre bujón je aj jahňacie mäso.
Môže sa aj zamraziť
Zmrazovanie: Bujón, z ktorého sme vybrali mäso a kosti, zmrazíme v adekvátnej plastovej nádobe, alebo rozporcujeme do viacerých menších.
Rozmrazovanie: Množstvo, ktoré potrebujeme na podlievanie, necháme jeden deň vopred v chladničke na rozmrazenie.
Trvanlivosť: do 120 dní
