Zloženie
5
baklažánov
500 g
mletého mäsa
150 g
cibule
2 strúčiky
cesnaku
3-4
čerstvé paradajky alebo konzervované lúpané paradajky
1 zväzok
petržlenu
bobkový list
soľ
čierne korenie
100 ml
olivového oleja
1 lyžica
Bešamelová omáčka
40 g
masla
30 g
múky
500 ml
mlieka
1 lyžica
parmezánu
2
vajcia
soľ
čierne korenie
Príprava
1.
Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme trochu odstáť. Opláchneme horúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
2.
Kolieska zložíme na plech obložený alobalom a natretý olivovým olejom. Baklažán pečieme 15 minút v rúre zohriatej na 200°C.
3.
Na oleji krátko podusíme nakrájanú cibuľu a potom mleté mäso. Pridáme nakrájané paradajky, alebo konzervované lúpané paradajky, bobkový list, čierne korenie, pretlačený cesnak a Podravku. Za podlievania vodou dusíme.
4.
Keď mäso zmäkne pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
5.
Príprava bešamelu: na rozpustenom masle krátko opečieme múku, zalejeme studeným mliekom a za stáleho miešania varíme asi 5 minút. Pridáme soľ, čierne korenie a parmezán.
6.
Bešamel trochu ochladíme a zamiešame doňho našľahané vajíčka.
7.
Do ohňovzdornej nádoby poskladáme vrstvu baklažánu, potom časť duseného mäsa, baklažán, potom zase dusené mäso a nakoniec vrstvu baklažánu. Všetko zalejeme pripraveným bešamelom.
8.
Musaku pečieme v rúre zahriatej na 220°C cca 20 -30 minút.
Podávanie:
Baklažánovú musaku podávame teplú, ako predjedlo, alebo hlavné jedlo s čerstvým šalátom podľa chuti.
Tip:
Kolieska z baklažánu môžeme pred pečením vyváľať v škrobovej múčke.
Pečené baklažány svojou arómou obohatia musaku.
Tento pokrm je možné zmraziť:
Zmrazenie: Pokrm pripravíte v 8 krokoch, ale bez bešamelovej omáčky. Ochladenú musaku v pekáči nechajte v mrazničke 2 hodiny. Potom pekáč nakrátko namočte do horúcej vody, musaku vyberte, zabaľte ju do plastovej fólie a vložte naspäť do mrazničky.
Rozmrazenie: Musaku vyberte z fólie, vložte na pekáč a nechajte hodinu na izbovej teplote. Prelejte pripravenou bešamelovou omáčkou a pečte pri teplote 180-200°C približne 30-40 minút.
Trvanlivosť: 60 dní.
