Gratinovaná špargľa

Ešte pred 3000 rokmi Číňania oslavovali špargľu ako liek a dnes je v úcte ako prostriedok na čistenie organizmu. Krémová špargľová polievka, špargle s paradajkou a mozzarellou, s vajíčkami, to sú len niektoré z mimochodom výborných spôsobov prípravy špargle.

Recept od coolinarika.com

Stredne náročné

45 min

Zloženie

80 g

masla

1 malá lyžička

cukru

8-10

plátkov varenej šunky

150 g

syra gouda

2 lyžice

strúhaného parmezánu

1 lyžička

Podravka ochucovadlo

1 kg

špargle

Príprava

1.

Ostrúhame dolné dve tretiny špargle. Umyjeme ich a usporiadame tak, že hlávky sú v jednej rovine, zviažeme ich do zväzku a odrežeme dolnú drevitú časť.

2.

Do vysokého úzkeho hrnca na varenie špargle dáme vodu, pridáme cukor, trochu soli, 20g masla a Podravku. Keď voda zovrie, vložíme do nej špargľu, tak aby stála vertikálne.

3.

Varenie trvá 15-30 minút (v závislosti od druhu špargle, zelená špargľa je jemnejšia a varí sa kratšie ako biela). Ak nemáme hrniec na varenie špargle, vložíme ju variť vodorovne do širšej nádoby.

4.

Varenú špargľu scedíme, dáme z nej dole niť a po 3-4 špargle ovinieme plátkom šunky. Takto pripravenú špargľu zložíme do ohňovzdornej nádoby, pridáme niekoľko lyžíc vody, v ktorej sme špargľu varili. Posypeme strúhaným syrom, alebo parmezánom. Po povrchu rozmiestnime lístky masla a zapekáme v zohriatej rúre na 220°C okolo 15 minút.

Podávanie:

Zapekanú špargľu podávame na nahriatom tanieri.

Tip:

Z vody, v ktorej sa varila špargľa môžete pripraviť chutnú polievku.

Je dôležité zviazať špargľu do zväzku, aby sa dolná, pevnejšia časť varila v pare a horná mäkšia vo vode, čím dosiahneme, že sa všetky časti špargle uvaria rovnomerne.