Ingrediente
2
copane de curcan (800gr)
sare
1
ceapa
piper
nucsoara
100 g
morcovi
100 g
radacina de patrunjel
100 g
telina
patrunjel
2 frunze
de dafin
cimbru
250 ml
vin alb
2-3 linguri
otet
4 linguri
hrean
1 lingura
6 linguri
ulei
Preparare
1.
Se taie ceapa feli, iar morcovul, patrunjelul si telina se taie in bastonase. Se scoate pielea de pe copanele de curcan si se freaca cu sare, piper proaspat macinat si nucsoara.
2.
Incalziti uleiul si apoi prajiti carnea pe toate partile pana capata o culoare frumoasa ( aurie ).
3.
Intr-un vas termorezistent se pune morcovul, telina, ceapa si frunzele de dafin. Pe acest pat se aseaza copanele si se presara cu cimbru, patrunjel si ulei. Se adauga vinul si otetul acoperindu-se vasul cu folie de aluminiu.
4.
Vasul se introduce in cuptor, la o temperatura de 180°C si se lasa timp de o ora. Daca este necesar se mai adauga apa si vin in timpul coacerii.
5.
Indepartati oasele si taiati carnea in felii.
Servire:
Se pun copanele prajite pe o farfurie incalzita impreuna cu legumele, peste care se presara hrean ras. Serviti cu cartofi fierti asezonati cu patrunjel, ca si garnitura.
Sfat:
Aceast fel de mancare poate fi facuta si cu copane de pui. In acest caz, timpul de preparare va fi semnificativ mai scurt.
Indepartarea pielii de pe copane va permite condimentelor sa patrunda mai bine in carne, creand o aroma mai buna , iar astfel, coacerea se va face mai usor.
