Torta s bademima i dunjama
Sastojci
Za biskvit:
4
jaja
prstohvat
soli
160 g
šećera
85 g
ulja
110 g
mlijeka
75 g
mljevenih badema
20 g
Dolcela Gussnela160 g
Podravka Oštrog brašnaZa kremu:
Za pire od dunja:
4
velike dunje
30 g
šećera ili po ukusu
50 - 100 ml
vode
malo
maslaca za premazivanje kalupa
listići badema za ukrašavanje
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180 °C te pripremite dva kalupa za tortu promjera 18 cm. Premažite ih maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
2.
Odvojite bjelanjke i žumanjke jaja. Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini s prstohvatom soli. Kad dobijete mekani snijeg, dodajte 80 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi, a snijeg ne postane čvrst i sjajan.
3.
Žumanjcima dodajte preostalih 80 g šećera te miksajte 4 – 5 minuta na srednjoj brzini, dok smjesa ne postane trostruko voluminoznija i blijede žute boje. Na srednjoj brzini umiješajte i mlijeko i ulje.
4.
Suhe sastojke izmiješajte zasebno pa ih dodajte mokrima. Kratko izmiksajte, samo dok se sve ne sjedini i ne nestanu grudice.
5.
Zatim u smjesu energično umiješajte 1/3 pripremljenog snijega od bjelanjaka. Ostatak umiješajte špatulom, polako, pazeći da iz smjese ne izbijete previše zraka.
6.
Kad se smjesa ujednači, izlijte je ravnomjerno u kalupe. Poravnajte površinu, a potom pecite 25 – 30 minuta.
7.
Biskvit ohladite u kalupu, a potom svaki prerežite na pola tako da dobijete 4 kore.
8.
Za kremu u zdjelici pjenjačom pomiješajte mlijeko, Gussnel, vanilin šećer i šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje sve dok se smjesa ne zgusne slično pudingu.
9.
Pazite da nema grudica. Smjesu premjestite u drugu, hladnu posudu, prekrijte plastičnom folijom tako da joj folija dodiruje površinu i ohladite do sobne temperature.
10.
Maslac izradite mikserom na srednjoj brzini 4 – 5 minuta, sve dok ne postane pjenast, blijede boje i lagan.
11.
Dodajte žlicu po žlicu ohlađene pripremljene baze slične pudingu i miksajte sve dok krema ne postane svilenkasta i glatka.
12.
Za pire od dunja, dunje ogulite i narežite na kockice pa kuhajte s vodom, šećerom i cimet šećerom dok ne omekšaju.
13.
Po potrebi dodajte još vode za vrijeme kuhanja. Veći dio omekšanih dunja usitnite štapnim mikserom u pire, a dio ostavite u komadićima kako bi torta dobila malo teksture.
14.
Prvu koru biskvita stavite na tanjur za posluživanje. Nanesite kremu po površini biskvita i slastičarskom vrećicom po rubu kore pa nanesite trećinu količine pirea od dunja po sredini do ruba od kreme.
15.
Poklopite drugom korom biskvita i ponovite postupak. Jednako ponovite i sa trećom korom i na kraju stavite zadnji biskvit i cijelu tortu izvana premažite kremom. Ukrasite listićima badema.
Posluživanje:
Poslužite ohlađenu tortu.
Savjet:
Za pripremu kreme za ovu tortu umjesto 65 g Dolcela Gussnela možete koristiti 75 g Podravka Oštrog brašna.
