Sangrija torta s voćem i crnim vinom

Za biskvit pećnicu zagrijte na 180 °C, a dva kalupa za torte Ø 18 – 20 cm, obložite papirom za pečenje.
Otopite maslac na laganoj vatri i stavite ga sa strane da se malo ohladi.

U posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer pa sve promiješajte mikserom. Miksajte dugo i uporno dok se smjesa ne zgusne, udvostruči i nastane tisuće sitnih mjehurića (oko 7 – 10 minuta).

U drugoj posudi pomiješajte brašno, Gussnel škrobno brašno, prašak za pecivo i sol pa polovicu svega nježno prosijte u prvu posudu. Nježno miješajte lopaticom potezima u obliku brojke osam.
Isto ponovite i s drugom polovicom smjese brašna. Zatim lagano usipajte otopljeni maslac po rubu posude i nježno ga umiješajte.

Smjesu razdijelite na dva jednaka dijela i svaki dio prelijte u pripremljene kalupe. Pecite ih oko 20 minuta ili dok ne polože test čačkalicom. Pečene biskvite izvadite iz pećnice i dobro ih ohladite.

Ohlađene biskvite prerežite na tri jednake okrugle kore. Ukoliko koristite kalup Ø 20 cm, prerežite ih na pola.

Za nadjev i dekoraciju breskve i marelice operite, prepolovite, odstranite im koštice i narežite ih na ploške.

Za sangrija sirup posudu stavite vino, šećer, sok od naranče i limuna. Dodajte brandy i cimet pa sve kuhajte na umjerenoj vatri dok se količina ne smanji na pola te sve postane gušće i sirupasto. Ako vam ostane sirupa, iskoristite ga kao preljev za palačinke, sladolede i ostale slastice.

Za kremu u posudi dobro izmiješajte mascarpone sir, šećer, vanilin šećer i 2-3 žlice ohlađenog sirupa od sangrije. Dodajte slatko vrhnje i sve miksajte električnim mikserom dok se smjesa ne pretvori u čvrstu kremu.

Tortu slažite tako da prvo biskvite stavite na pladanj za tortu. Prelijte ih žlicom sirupa od sangrije, a zatim premažite tankim slojem kreme. Na sloj kreme posložite nasjeckano miješano voće pa premažite sve s još malo kreme. Prekrijte sve drugom korom i ponavljajte postupak slaganja voća i kreme dok ne potrošite sve kore.

Tortu slažite tako da prvo biskvite stavite na pladanj za tortu. Prelijte ih žlicom sirupa od sangrije, a zatim premažite tankim slojem kreme. Na sloj kreme posložite nasjeckano miješano voće pa premažite sve s još malo kreme. Prekrijte sve drugom korom i ponavljajte postupak slaganja voća i kreme dok ne potrošite sve kore.

Ovako pripremljenu tortu premažite sa svih strana preostalom kremom, a zatim je odložite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći, kako bi se krema dobro stisnula.