Purica pečena u jabukovači
Sastojci
1
purica (2,5 – 3 kg)
1
poriluka
1
mrkve
sol
40 g
maslaca
300 ml
jabukovače
4
manje jabuke
4
manje kruške
Za umak
Za umak
1 žlica
Pekmeza od šljiva PodravkaZa umak
1 žličica
Gussnela DolcelaZa nadjev
2 žlice
maslinova ulja
Za nadjev
80 g
sitno narezanog luka
Za nadjev
1
jabuka
Za nadjev
600 g
mljevenog mesa (teletina)
Za nadjev
sol
Za nadjev
Za nadjev
1/2 žlica
VegeteZa nadjev
1 žlica
nasjeckanog peršina
Za nadjev
Za nadjev
1
jaje
Za nadjev
40 g
Krušnih mrvica Podravka
Koristili smo
Priprema
1.
U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, maslinovo ulje, narezani luk, peršin, jaje, krušne mrvice, začinite paprom, timijanom, Vegetom, promiješajte te dodajte jabuke oguljene i narezane na kockice.
2.
Puricu očistite, operite je i osušite te uklonite vrat i iznutrice. Podignite kožu koja prekriva otvor vrata, zatim stavite nadjev, zatvorite otvor, učvrstite s koktel štapićima kako, ostatak stavite u šupljinu, izvana posolite.
3.
Punjenu puricu izvažite i izračunajte vrijeme pečenja tako da bude 40 minuta po kilogramu.
4.
Poriluk i mrkvu narežite na polovice uzdužno i posložite u jednom sloju u posudu za pečenje i na to stavite puricu i pureći vrat položite uz nju. Dio purice gdje su prsa namažite maslacem.
5.
Podlijte jabukovačom (ili sokom od jabuke), dodajte temeljac, prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 2,5 sata.
6.
Pola sata prije kraja pečenja uklonite foliju, začinite i zapecite, te stavite u posudu jabuke i kruške.
7.
Nakon pečenja puricu izvadite iz pećnice, izvadite je na pladanj, prekrijte papirom za pečenje i ostavite stajati oko 30 minuta.
8.
Kako biste pripremili umak, uklonite vrat i povrće koje se peklo uz puricu iz posude za pečenje. Zatim zagrijavajte tako da se količina tekućine reducira na polovicu. Po želji dodajte malo pekmeza od šljiva.
9.
Za zgusnuti umak, pomiješajte 1 žličicu Gussnela razmućenog u malo hladne vode i kratko prokuhajte.
Posluživanje:
Pečenu puricu poslužite s nadjevom i umakom te prilogom od pire krumpira i celerom.
Savjet:
Kako biste provjerili da li je purica pečena upiknite štapićem za ražnjiće u najdeblji dio purećih prsa i sokovi bi trebali poteći.
