Panna cotta od graška s čipsom od parmezana
Sastojci
Za Panna cottu od graška
200 ml
mliječnog vrhnja za šlag
3 g
Vegete60 ml
mlijeka
100 g
ricotte
crni sezam za posipanje
200 g kuhanog
Graška PodravkaZa čips od parmezana (10 komada)
40 g
svježe ribanog sira grana padano/parmezana
Koristili smo
Priprema
1.
Želatinu preliti s 5 žlica hladne vode i ostaviti 10 minuta da nabubri.
2.
Grašak i vrhnje izmiksati dok se ne dobije jednolična smjesa bez mrvica.
3.
Staviti u zdjelu, zajedno sa začinima, mlijekom i ricottom i zagrijavati do vrenja. Skinuti s vatre, umiješati želatinu dok se sva ne otopi.
4.
Preliti u silikonske kalupe i ohladiti dok se ne stisne (otprilike 4 h).
5.
Poslužiti na sobnoj temperaturi posipano s malo crnog sezama.
1.
Pećnicu zagrijati na 190°C i pripremiti plehove obložene papirom za pečenje.
2.
Ribani parmezan stavljati na papir u hrpicama promjera 6-7 cm pa spljoštiti dlanom
3.
Spljošteni disk treba biti debljine oko 3 mm. Popapriti svaku hrpicu pa peći oko 10 min tj. dok diskovi ne poprime zlatnu boju i postanu hrskavi. Ohladiti.
Posluživanje:
Panna cottu od graška poslužite na sobnoj temperaturi posipano s malo crnog sezama i čipsom od parmezana kao party zalogaj.
Savjet:
Panna cota se može izliti u veliki kalup pa izrezivati porcije po potrebi. Može se pripremiti dan/dva prije i držati na hladnom. Čips od parmezana može se pripremiti dan prije i držati na suhom.
