Mousse torta od jagoda s preljevom
Sastojci
Za biskvit:
2
jaja
125 g
šećera
125 g
Glatkog brašna Podravka1 žličica
Dolcela Praška za pecivoprstohvat
soli
125 g
maslaca (sobne temperature)
60 ml
mlijeka + malo mlijeka za namakanje biskvita
Za mousse od jagoda:
Za preljev za tortu:
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Pripremite kalup za tortu s pomičnim obrubom Ø 22 cm. Na dno kalupa postavite papir za pečenje.
2.
U posudi stavite maslac, dodajte šećer i izradite mikserom da dobijete kremastu teksturu. Dodajte jedno po jedno jaje miješajući između dodavanja.
3.
U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo i sol). Smjesi s maslacem dodajte pola količine suhih sastojaka, povežite mikserom pa dodajte mlijeko.
4.
Kratko povežite i dodajte preostale suhe sastojke. Bitno je povezati sastojke, ali pazite da smjesu ne premiksate.
5.
Smjesu za biskvit stavite u kalup, po potrebi poravnate površinu te ga pecite oko 25 minuta, odnosno dok vam čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
6.
Gotov biskvit ostavite 10-ak minuta u kalupu pa ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Ohlađeni biskvit vratite u kalup s pomičnim obrubom. Biskvit namočite mlijekom te ostavite po strani dok pripremate mousse.
7.
Za mousse od jagoda usitnite jagode u pire koristeći blender ili sjeckalicu. Potom ih procijedite kroz sito. Mljevenu želatinu pomiješajte s 5 žlica hladne vode i ostavite da nabubri 10 minuta.
8.
Odvojite ¼ pirea od jagoda i dodajte želatini. Dobivenu smjesu miješajući zagrijavajte (nemojte kuhati) dok se želatina potpuno ne otopi. Otopljenu želatinu dodajte preostalom pireu od jagoda pa sve promiješajte.
9.
U posudu stavite mascarpone, ohlađeni Šlag 5+, šećer i vanilin šećer. Miksajte dok vam krema ne postane srednje čvrsta (treba biti čvrsta, ali ne kao kad tučete vrhnje za šlag).
10.
Kremi postepeno dodajte pripremljeni pire od jagoda i sve dobro sjedinite špatulom.
11.
Ohladite u hladnjaku jedan sat pa prelijte preljevom. Mousse od jagoda nanesite na biskvit te poravnajte površinu.
12.
Za preljev pomiješajte sadržaj vrećice crvenog preljeva za tortu sa šećerom i 3 žlice hladne vode koje ste oduzeli od 250 ml vode.
13.
Ostatak vode zagrijte do vrenja, maknite s vatre, ulijte pripremljenu smjesu i miješajući ponovno zagrijte do vrenja.
14.
Preljev hladite nekoliko minuta (dok se ne počne stvrdnjavati), prelijte ga preko ohlađenog moussea. Vratite u hladnjak na najmanje pola sata, a možete i na duže. Uklonite obruč te tortu prebacite na podlogu za serviranje, tanjur ili stalak.
Posluživanje:
Ukrasite svježim jagodama.
Savjet:
Acetatna folija može vam pomoći prilikom izrade kremastih slastica te osigurava postizanje ravnih rubova torti i lakše vađenje torti iz kalupa. Imate li acetatnu foliju tada je postavite s unutarnje strane obruba kalupa za tortu, prije nego stavite ohlađeni biskvit u kalup.
