Janjeći odresci s libanonskom mješavinom začina
Sastojci
800 g
janjećih odrezaka (od buta)
1 žličica
Vegeta Maestro Crnog papra1 žličica
Vegeta Maestro Klinčića cijelih½ žličice
Vegeta Maestro Kima½ žličice
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog1 žličica
Vegeta Maestro Ljute paprike½ žličice
Vegeta Maestro Slatke paprike mljevene½ žličica
Vegeta Maestro Đumbira1 žličica
Vegeta Maestro Češnjak granula400 g
svježih krastavaca
300 g
grčkog jogurta
50 ml
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja
češnjaka
3 žlice
nasjeckane mente
sol
Za prilog
Koristili smo
Priprema
1.
U tarionik stavite klinčić i kim pa ih dobro usitnite. Dodajte papar, cimet, crvenu ljutu papriku, đumbir, češnjak u granulama, muškatni oraščić pa sve dobro izmiješajte.
2.
Meso začinite s obje strane pripremljenom mješavinom začina i soli. Prelijte s malo maslinova ulja. Začinjeno meso ostavite mirovati najmanje jedan sat ili preko noći u hladnjaku.
3.
Jogurt stavite u zdjelu i posolite. Umiješajte krastavce narezane na kockice, narezanu mentu, nasjeckani češnjak i crvenu papriku u prahu.
4.
Na zagrijanoj tavi pecite odreske s obje strane, dok lijepo ne porumene. Prebacite ih na dasku za rezanje i ostavite stajati oko 10 minuta prije rezanja.
5.
Dok se meso odmara pripremite prilog. Blitvu stavite na zagrijano maslinovo ulje i popržite 1-2 minute.
6.
Podlijte s 500 ml vode, dodajte povrtni temeljac, pa kad tekućina zakuha dodajte kus kus i promiješajte. Ugasite vatru, poklopite i ostavite stajati (3-5 minuta).
Posluživanje:
Janjeće odreske poslužite s kus-kusom i salatom.
Savjet:
Libanonska mješavina začina baharat (arapska riječ za začin) obično ima bazu crnog papra i klinčića, uz korijander, kim, klinčić, cimet i muškatni oraščić. Ponekad se u mješavini može naći i đumbir u prahu, kardamom i ljuta paprika. To je često više od sedam začina. Ova mješavina začina dobra je za dodavanje u variva ili za mariniranje mesa.
