Gua bao – parena peciva s glaziranim carskim mesom
Sastojci
Za bao:
500 g
Podravka Glatkog brašna1 žlica
šećera
1 žličica
soli
1 žličica
Dolcela Praška za pecivo50 ml
toplog mlijeka
1 žlica
otopljenog maslaca
1 žlica
rižinog octa
250 ml
vruće vode
Za carsko meso:
600 g
tanko narezanog carskog mesa
sol
2 žlice
maslinovog ulja
1 žličica
kineske mješavine 5 začina
1
zvjezdani anis
½ žličice
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog2 režnja
češnjaka
1 žlica
sojinog umaka
1 žlica
mirina
1 žlica
smeđeg šećera
250 ml
vode
2 žlice
Podravka BBQ umakaZa posipanje:
30 g
slanog kikirikija
1 žličica
smeđeg šećera
1 žličica
sezamovog ulja
½ žličice
Vegeta Maestro Chilija mljevenogZa brzo ukiseljenu mrkvu:
1
velika mrkva
1
mala glavica luka
100 ml
rižinog octa
300 ml
vode
½ žličice
soli
1 žlica
meda
nekoliko zrna
Vegeta Maestro Crnog papranekoliko zrna
gorušice
Koristili smo
Priprema
1.
Za bao, u zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodajte mlijeko, otopljeni maslac, rižin ocat pa pomalo dolijevate vruću vodu i miješajte.
2.
Zamijesite tijesto i prebacite ga na radnu plohu. Nastavite mijesiti 10-15 minuta dok ne dobijete glatko i podatno tijesto.
3.
Čistu zdjelu malo nauljite pa u nju prebacite umiješano tijesto, premažite ga s još malo ulja, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom da se udvostruči, oko 2 sata.
4.
Kada se tijesto udvostruči, prebacite ga na radnu površinu, udarite ga šakom kako bi istisnuli zrak te ga premijesite.
5.
Razvaljajte tijesto na nekih 2 cm debljine te pomoću velike okrugle modlice izrežite krugove.
6.
Na sredinu ovala stavite jedan štapić te preko njega preklopite tijesto. Pažljivo izvucite štapić pa ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto.
7.
Pripremljena peciva stavite na lim obložen papirom za pečenje, prekrijte ih krpom i ostavite na toplom da ponovno narastu, oko sat vremena.
8.
Pripremljena peciva stavite na lim obložen papirom za pečenje, prekrijte ih krpom i ostavite na toplom da ponovno narastu, oko sat vremena.
9.
Kad je meso karamelizirano dodajte mu sve začine – kinesku mješavinu, zvjezdani anis, cimet, lovor i češnjak. Dodajte i sojin umak i mirin pa sve prelijte vodom.
10.
Pustite da zakuha, a zatim meso poklopite, maknite s vatre i ubacite u pećnicu zagrijanu na 150 °C.
Pecite ga pokrivenog oko sat i pol ili dok potpuno ne omekša.
Zatim ga izvadite iz pećnice, premažite bbq umakom i nakratko vratite u pećnicu.
11.
Za ukiseljeno povrće, mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke prutiće.
Luk ogulite i također narežite na tanke prutiće.
Pomiješajte mrkvu i luk te ih prebacite u staklenku.
12.
U loncu pomiješajte ocat, vodu, začine i med pa sve kuhajte do točke vrenja.
13.
Maknite lonac s vatre i prelijte sadržaj preko povrća u staklenki.
Dobro zatvorite staklenku i ostavite da se ohladi pa poslužite uz glazirano meso i peciva.
14.
Za posipanje, u posudi sjeckalice ili multipraktika pomiješajte kikiriki, šećer, sezamovo ulje i čili ako želite ljuto.
Sve sameljite u mrvičastu smjesu pa time posipajte nadjevena peciva
15.
Vrijeme je za vratiti se pecivima. Parno kuhalo od bambusa zagrijte nad loncem punim kipuće vode.
16.
Gornju etažu obložite papirom za pečenje i na nju posložite podignuta peciva.
Kuhajte ih na pari desetak minuta, dok ne postanu mekana i napuhnuta.
17.
Parena peciva pažljivo izvadite iz posude za kuhanje, rastvorite ih i napunite glaziranim carskim mesom i kiselim povrćem.
Posluživanje:
Ovo jelo je najukusnije dok je vruće i friško skuhano.
Savjet:
Kada pržite carsko meso, ako je potrebno napravite to u dvije ture, samo nemojte prenatrpati posudu jer se meso neće lijepo karamelizirati.
