Bruskete od palente
Sastojci
50 g
maslaca
25 g
naribanog parmezana
½ vezice
peršina
sol
Za nadjev
400 g
svježih gljiva
½ vezice
peršina
3 češnja
češnjaka
25 ml
maslinovog ulja
200 g
milerama
sol
Koristili smo
Priprema
1.
U 1,2 litre kipuće vode uspite kukuruznu krupicu i kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Dobivenu palentu popaprite, posolite, dodajte maslac, naribani parmezan, nasjeckani peršin i dobro izmiješajte.
2.
Palentu izlijte u vatrostalnu posudu (43×20 cm) premazanu maslinovim uljem. Palentu poravnajte i ostavite sa strane da se stisne.
3.
Ploške pancete prerežite po duljini i popržite ih u suhoj dobro zagrijanoj tavi dok ne puste masnoću.
4.
Izvadite ih na papirnati ubrus samo kratko da se upije višak masnoće, pa ih posložite na valjak (oklagiju) i pustite da se malo ohlade kako bi zadržali oblik i postali hrskavi.
5.
U tavu na zagrijanu masnoću koju je pustila panceta ulijte maslinovo ulje, pa dodajte 2 nasjeckana češnja češnjaka i samo kratko promiješajte.
6.
Odmah dodajte gljive narezane na tanke ploške i popržite ih dok voda koju gljive puste ne ispari. Posolite ih, popaprite, pospite chilijem s krupnom soli, nasjeckanim peršinom, promiješajte i uklonite s vatre.
7.
Mileramu dodajte 1 manji protisnuti ili naribani češanj češnjaka, posolite, popaprite i dobro izmiješajte.
Posluživanje:
Poslužite tako da palentu narežete na kocke, po njoj rasporedite umak od milerama, a po umaku rasporedite gljive. Ukrasite hrskavom zaobljenom pancetom i poslužite.
Savjet:
Za ovaj recept možete upotrijebiti bilo koju vrstu gljiva ili kombinaciju istih.
