Veganske okruglice od slanutka u umaku od ajvara
Sastojci
Za okruglice
250 g suhog
slanutka
1 mala glavica
luka (50 g)
1 češanj
češnjaka
1 žlica
nasjeckanog peršina
2 žlice
krušnih mrvica
1 žličica
mljevenog kumina
½ žličice
Dolcela Praška za pecivo½ žličice
soli
maslinovo ulje za premazivanje
Za umak
1 žlica
maslinova ulja
1 manja
glavica luka
100 g
Ajvara blagog Podravka½ žličice
Vegeta Maestro bosiljka50 ml
vrhnja za kuhanje
sol
listići svježeg bosiljaka ili peršin za posluživanje
Koristili smo
Priprema
1.
Slanutak namočite u većoj količini hladne vode i ostavite ga tako najmanje 10 sati. Procijedite ga i isperite pod mlazom hladne vode. Nakon ispiranja rukama skinite tanku kožicu sa slanutka.
2.
Prebacite očišćeni slanutak u blender ili električnu sjeckalicu te ga sameljite što je sitnije moguće. Dodajte, luk, češnjak, peršin, prašak za pecivo, kumin, krušne mrvice i sol. Sve dobro još jednom izmiješajte da se sastojci sjedine.
3.
Smjesu ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.
4.
Od ohlađene smjese žličicom grabite hrpice pa ih među dlanovima formirajte u kuglicu. Svaku kuglicu premažite s malo maslinova ulja.
5.
Pržite kuglice na malo ulja tek toliko da uhvate boju sa svih strana. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.
6.
U istoj tavi zagrijte još 1 žlicu maslinova ulja pa na njemu prepržite sitno narezani luk. Popecite luk dok potpuno ne omekša i postane karameliziran. Po potrebi ga podlijevajte s malo vode.
7.
Dodajte ajvar i suhi bosiljak te sve kratko pirjajte.
8.
Vratite okruglice u umak, podlijte s malo tople vode, smanjite vatru i lagano pirjajte još petnaestak minuta ili dok se umak ne zgusne.
9.
Na kraju umiješajte vrhnje za kuhanje, dodajte sol i mljeveni papar te pustite da još jednom zakuha. Maknite s vatre, pospite svježim bosiljkom i odmah poslužite.
Posluživanje:
Poslužite okruglice u umaku od ajvara uz pire krumpir ili kuhanu rižu.
Savjet:
U ovom receptu obavezno koristite suhi samo namočeni slanutak.
Slanutak je odličan izvor biljnih proteina, a ukoliko želite skuhati vegansko jelo zamijenite vrhnje za kuhanje zobenim vrhnjem.
Smjesu od slanutka možete oblikovati u pljeskavice pa ih pečene poslužiti u sendviču kao veganski burger uz dodatak ajvara i salate.
