Tempura
Sastojci
400 g
raznog povrća i gljiva (paprike, luka, bukovača, tikvica, koromača i sl.)
2
bjelanca
700 ml
jako hladne vode
ulje za prženje
1 žlica
Vegete400 g
škampa
Za posluživanje
soja umak
Koristili smo
Priprema
1.
Škampe ostavite kratko vrijeme u zamrzivaču, a potom im odvojite repove i očistite ih od oklopa.
2.
Povrće i gljive operite, osušite i narežite na štapiće (paprikama ogulite kožicu).
3.
Brašno stavite u dublju posudu, izmiješajte s praškom za pecivo, dodajte bjelanca i vrlo hladnu vodu pa pjenjačom dobro izmiješajte tako da dobijete tekuće tijesto. Tijesto stavite nakratko u hladnjak.
4.
U dubokoj posudi zagrijte ulje na oko 180°C. Povrće pospite Vegetom i izmiješajte.
5.
Rukom uzimajte povrće, umočite ga u tijesto i stavljajte u vruće ulje. Prženje neka traje kratko. Isto učinite i sa škampima.
6.
Prženo povrće i škampe vadite rupičastom žlicom i stavljajte na kuhinjski papir koji će upiti suvišnu masnoću.
Posluživanje:
Poslužite odmah na toplim tanjurima, poškropljeno sojinim umakom.
Savjet:
Povrće za tempuru birajte prema sezoni.
Ako se smjesa za umakanje tijekom pripreme zagrije, posudu sa smjesom rashladite ledom.
