Srce torta od čokolade
Sastojci
Za biskvit:
3
bjelanjka
prstohvat
soli
150 g
šećera
1
cijelo jaje
100 ml
mlijeka
100 ml
ulja
150 g
Podravka Oštrog brašna35 g
kakaa
Za preljev:
150 ml
mlijeka
2 žlice
Lino Lada Gold CreamyZa čokoladnu kremu:
550 ml
mlijeka
3
žumanjka
75 g
šećera
100 g
čokolade za kuhanje
100 g
mliječne čokolade
150 g
maslaca (ili margarina)
Za ganache kremu:
200 ml
Dolcela Šlaga 5+150 g
čokolade za kuhanje
Koristili smo
Priprema
1.
Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka od 3 jaja. Žumanjke sačuvajte sa strane za kremu, a u posudu sa bjelanjcima dodajte prstohvat soli i izmiksajte čvrst snijeg uz postepeno dodavanje 100 g šećera. Miksajte dok se sav šećer ne otopi i ostavite sa strane.
2.
U drugu posudu razbijte cijelo jaje, dodajte preostalih 50 g šećera i vanilin šećer pa pjenjačom kratko sjedinite. Dodajte mlijeko, ulje i prosijanu mješavinu brašna, kakaa i praška za pecivo i sve dobro sjedinite pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini u glatku smjesu.
3.
Na kraju ručno umiješajte u nekoliko navrata snijeg od bjelanjaka, lagano miješajući pjenjačom i pazeći da smjesa ostane prozračna.
4.
Uzmite kalup u obliku srca širine oko 20 cm. Obložite dno kalupa papirom za pečenje i ulijte smjesu za biskvit.
5.
Lupite par puta kalupom o stol da izađu mjehurići zraka i stavite u zagrijanu pećnicu na 170°C a se biskvit peče oko 50 minuta. Provjerite čačkalicom – ako izlazi suha iz sredine, gotovo je.
6.
Ohlađen biskvit preokrenite na drugu stranu i prerežite horizontalno na dva dijela.
7.
Za čokoladnu kremu u malo mlijeka razmutite žumanjke, dodajte puding i sve dobro izmiješajte tako da ne bude grudica.
8.
Ostatak mlijeka ulijte u posudu, dodajte šećer i obje čokolade izlomljene na kocke, pa stavite na vatru i zagrijavajte do vrenja uz povremeno miješanje.
9.
Ukuhajte puding ulijevajući u tankom mlazu i sve vrijeme miješajući pjenjačom pa kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
10.
Ohlađen puding najprije izmiksajte da postane potpuno gladak pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca sobne temperature. Sve sjedinite mikserom. Stavite kremu u hladnjak da se malo ohladi i očvrsne.
11.
Za ganache ulijte slatko vrhnje u posudu pa zagrijavajte pazeći da ne provri. Skinite sa vatre, dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i miješajte pjenjačom dok se skroz ne otopi.
12.
Ganache ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom stavite u hladnjak da se ohladi i potpuno stisne prije dekoriranja torte, najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći.
13.
Stavite na tanjur prvi biskvit. Za preljev zagrijte mlijeko s Lino Ladom pa uz pomoć silikonske četkice poprskajte biskvit.
14.
Od ohlađene čokoladne kreme nanesite na biskvit otprilike polovinu i poravnajte.
15.
Poklopite drugim biskvitom, koji također poprskate preljevom pa premažite tortu kremom i odozgo i sa strane.
16.
Ostavite malo krema za dekoraciju uz pomoć slastičarske vrećice i vratite ih u hladnjak, kao i tortu, da se malo ohladi i očvrsne.
17.
Potom stavite ostatak krema u jednu slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom, a ohlađenu i očvrsnutu ganache kremu stavite u drugu vrećicu, također sa nastavkom po želji te ukrasite tortu.
Posluživanje:
Poslužite ohlađenu tortu.
Savjet:
Tortu možete napraviti i u okruglom kalupu za torte promjera 20-22 cm.
