Rolada sa mrkvom i koprivom
Sastojci
2 velika deblja odreska
svinjskog šola (but 2 x oko 500 g)
1 žlica
Vegete1 žličica
Vegeta Maestro Slatke paprike150 g
listova mlade koprive
3
mrkve (oko 150 g)
200 g
sira gauda
Za prilog:
1 žlica
svinjske masti
100 g
luka
150 g
heljdine kaše
100 ml
bijelog vina
1 žličica
Vegete1 žlica
nasjeckanog peršina
Za posluživanje:
1 žlica
masti
2 žlice
šećera
100 g
ljubičastog luka
2 žlice
bučinog ulja
Koristili smo
Priprema
1.
Od svinjskog šola kosim rezanjem načinite dva odreska. Meso dobro potucite da dobijete tanje i veće odreske.
2.
Pospite ih Vegetom, crnim paprom i crvenom paprikom, pa ih ostavite marinirati.
3.
Za to vrijeme vrhove koprive blanširajte, ocijedite i isperite hladnom vodom da sačuva lijepu zelenu boju. Zatim ju dobro ocijedite i nasjeckajte.
4.
Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupniji ribež. Na isti ribež naribajte i sir.
5.
Na dasku stavite jedan odrezak, preko njega stavite mrkvu i pospite s pola količine sira.
6.
Zarolajte da dobijete roladu koju potom umotajte u aluminijsku foliju. Isto učinite sa drugim odreskom, nadjenite ga dobro ocijeđenom i nasjeckanom o koprivom i sirom. Zarolajte i umotajte u foliju.
7.
Rolade stavite u posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 50 minuta. Za to vrijeme, pripremite prilog.
8.
Na zagrijanu mast stavite sitno narezan luk, popecite ga, dodajte heljdu i još kratko popecite.
9.
Podlijte bijelim vinom, a kad vino ispari dodajte vodu, Vegetu i crni papar. Pirjajte da heljda omekša. Na kraju pospite peršinom.
10.
Pečene rolade izvadite iz folije i narežite.
11.
Na tanjur za posluživanje stavite jednu plošku s nadjevom od mrkve, jednu punjenu nadjevom od koprive i prilog od heljde.
12.
Prije posluživanja, na malo masti dodajte šećer, otopite ga, dodajte ljubičasti luk narezan na ploške (kolutove). Popržite ga sa obje strane i njime ukrasite heljdu.
Posluživanje:
Sve na kraju pokapajte bučinim uljem i poslužite.
Savjet:
Koprivu možete zamijeniti mladim špinatom.
