RižoTo mi radi ljubavi
Sastojci
8
kozica
200 g
tune
1 vezica
peršina
7 žlica
maslinova ulja
sol
300 ml
bijelog vina
4 češnja
češnjaka
100 g
nasjeckanog luka
1 l
vode
8
kuhanih šparoga
1
velika lignja
8
jakobovih kapica
8
dagnji
Koristili smo
Priprema
1.
U kipuću vodu stavite kokošje kocke i kratko ih prokuhajte. Dagnje očistite.
2.
Na 2 žlice zagrijanog maslinova ulja dodajte dagnje, 2 češnja protisnutog češnjaka, pa sve zalijte sa 150 ml bijelog vina. Kuhajte 2 minute dok se dagnje ne otvore.
3.
Dagnje koje se ne otvore bacite. Preostale dagnje kuhajte na laganoj vatri još 10-ak minuta, a zatim ih izvadite iz školjki. Umak sačuvajte.
4.
Na 3 žlice maslinova ulja kratko popecite luk i preostali češnjak. Dodajte opranu rižu, popecite je, zalijte sa 100 ml vina i kuhajte. Kad vino ispari, podlijevajte kokošjim temeljcem te nastavite kuhati uz povremeno miješanje.
5.
Na 2 žlice maslinova ulja popecite kozice, narezanu lignju, jakobove kapice i tunu narezanu na komadiće. Dodajte 50 ml vina, posolite i popaprite. Tijekom kuhanja, po potrebi dodajte još pilećeg temeljca. Kratko prokuhajte.
6.
Kad je riža kuhana, dodajte joj popečene morske plodove, tekućinu od dagnji, dagnje i kuhane šparoge.
Posluživanje:
Poslužite toplo, ukrašeno nasjeckanim peršinom.
Savjet:
Rižoto mora biti sočan, stoga ga prije posluživanja poklopite i ostavite stajati oko 2 minute.
